Sobrepaleta Assada - Teste de produto

A carne suína dos meus sonhos. A Sobrepaleta também conhecida como Copa Lombo.

Carne macia e bem marmorizada, após assada conforme as indicações da embalagem, acrescentando um pouco de cravos da Índia, cebola, melado e vinho branco seco ficou perfeita.

Para acompanhar maionese caseira (tomando o cuidado da salmonela) e farinha de mandioca amarela. 

Como salada: palmito e pepino em conserva (mais catarinense impossível).

Abaixo as indicações da embalagem

Cuidado Pós Compra

Após a compra da carne suína temperada Pamplona, deve-se no menor tempo possível, (evitando que ocorra o descongelamento inadequado no trajeto da compra e transporte do produto até sua casa) ser colocada no congelador e permanecer até a oportunidade de consumo (dentro do prazo de validade).

Modo de Descongelamento

Para descongelar de forma segura seu alimento indicamos que seja retirada a carne suína temperada Pamplona do congelador ou freezer 24 horas antes do preparo para consumo, deixando descongelar na geladeira de forma lenta e gradativa, após 24 horas na geladeira a carne estará descongelada e poderá ser preparada.

NOTA 1: Não descongelar este produto em forno micro-ondas, fora da geladeira ou colocando em contato com a água.

NOTA 2: Uma vez descongelado este produto deverá ser consumido em até 3 dias, não pode ser submetido ao congelado novamente.

Consumo

Se aberta a embalagem, o produto deverá ser armazenado em geladeira pelo período máximo de 3 dias, após este prazo não poderá ser consumido.

Modo de Preparo

1) Após o processo de descongelamento indicado anteriormente, retirar a carne suína temperada da embalagem e colocá-la em um refratário ou forma (não é necessário untar). 

Bem neste ponto eu untei meu refratário com azeite extra virgem.

2) Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por 10 a 15 minutos. Para o tempo de preparo recomenda-se 1 hora por quilo de produto a uma temperatura de 220°C a 250°C, há uma variação com relação ao peso do produto em cada embalagem e deverá ser verificado.

3) Após assar retire a carne suína temperada Pamplona do forno e sirva com batatas, farofa ou outro acompanhamento que preferir.

Meu temperos extras:

- Cravos da India espetados

- 2 paus de canela pequenos (aroma)

- Melado (na foto está apenas um pouco daquilo que colocado)

- 4 cebolas cortadas

- Vinho Branco seco

NOTA 3: Como existe diferença entre fornos, o tempo de aquecimento e cozimento pode variar. Ajuste o tempo de preparo de acordo com seu forno.

Ensopado de Batata Doce

Este prato teve como inspiração  um programa da Rita Lobo, Cozinha Prática. Substitui um ingrediente  (iogurte) pela linguiça Blumenau.

Ingredientes

- 5 batatas-doces (cerca de 1 kg)

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado

- 1 colher (sopa) de extrato de tomate

- 2 colheres (chá) de curry

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 1/2 xícaras (chá) de água

- 4 folhas de couve

- 1 Linguiça tipo Blumenau sem pele

- sal a gosto

Modo de preparo

1) Faça o pré-preparo:

- descasque e corte as batatas em cubos grandes; transfira para uma tigela e cubra com a água para não escurecer;

- descasque e pique fino a cebola e o alho;

- lave, seque e rasgue as folhas de couve com as mãos ou pique em chifonade (tiras finas)

- lave, seque, descarte as sementes e corte a pimenta-dedo-de-moça em fatias finas.

- retire a pele da linguiça Blumenau

  Lave as mãos para que não fiquem ardendo!

2) Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola e a linguiça, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar.

3) Acrescente o alho, o extrato de tomate, o curry, a pimenta e o gengibre e mexa por 2 minutos.

4) Junte as batatas com a água, misture para incorporar os sabores do refogado e deixe cozinhar em fogo médio até ferver.

5) Diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, até a batata ficar macia.

6) Transfira uma concha do caldo com pedaços de batata para um prato fundo e amasse com um garfo.

7) Volte o caldo para a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos para engrossar.

8) Desligue o fogo e misture as folhas de couve - elas cozinham com o calor do caldo.

9) Tempere com sal e sirva a seguir.

Segue o link da receita no site.

Linguiça Tipo Blumenau

Linguiça pura de suíno, defumada e temperada com alho

Assim como alguns produtos são lembrados pelo nome de uma marca, outros carregam a cultura de um determinado local. A Linguiça Blumenau, por exemplo, é considerada um ícone gastronômico do Vale do Itajaí. A iguaria, que já conquistou todo o Brasil, chegou à região através dos imigrantes alemães. A necessidade de manter a carne conservada por mais tempo fez com que eles começassem a produzir a linguiça, baseados nos modelos consumidos na Europa.

O clima da região e o processo de defumação artesanal deixaram o produto com a cara do Vale Europeu. Como na época Pomerode fazia parte do distrito de Blumenau, os visitantes de outras cidades sempre pediam ‘a linguiça de Blumenau’ e por isso ela foi batizada com o nome do município, em forma de homenagem.