Moqueca de Peixe

Mais uma receita de Moqueca, agora com fotos explicativas, passo a passo

Serve aproximadamente 4 pessoas

Ingredientes:

· Robalo (posta) - 1 kg

· Sal e pimenta preta - qb

· Farinha de trigo - qb

· Azeite de dendê - qb

· Azeite de oliva – qb

· Cebola - 2 und

· Pimentão vermelho em rodelas finas – 1 und

· Pimentão amarelo em rodelas finas – 1 und

· Alho em brunoise - 2 dentes - opcional

· Tomate em rodelas - 3 unds

· Camarão 36/40 – 1 Kg

· Leite de côco - 200 ml

· Coentro - qb

· Salsa e Cebolinha – qb

Modo de preparo:

SE VOCÊ GOSTOU DESTE PRATO....

Aspargos - Como comprar, armazenar e preparar

O aspargo é um alimento muito nutritivo e contém vitaminas do Complexo B (ácido fólico), Betacaroteno (provitamina A), além dos minerais: Cálcio, Ferro e Fósforo. Também é excelente fonte de glutationa, um antioxidante com forte atividade anti-cancerígena.

Devido ao seu efeito drenante, o consumo de Aspargos é aconselhado para doentes com problemas de vesícula e de rins, além de ser utilizado como depurativo, desempenhando um efeito muito positivo para a limpeza e beleza da pele.

O valor calórico associado a este vegetal é muito baixo tornando um ingrediente essencial para dietas de emagrecimento.

Os Aspargos podem ser consumidos ao natural ou em conservas, e é um bom acompanhamento para pratos simples ou refinados

COMO COMPRAR

Os aspargos devem estar com caules firmes e sua cor deve ser verde e brilhante. Os aspargos de talos finos são mais saborosos.

COMO ARMAZENAR

Os aspargos frescos ficam na geladeira em vasilhas plásticas por cerca de 3 ou 4 dias, e devem estar bem embalados para que nada quebre suas pontas, que são muito macias. Depois desse tempo, o melhor é cozinhar e comer logo.

COMO PREPARAR

Cortar as partes mais claras e duras do aspargo (todos devem ficar do mesmo tamanho), amarrar suavemente em maços e colocar para cozinhar em uma panela estreita e alta. As pontas macias devem ficar fora da água, porém cobertas com papel alumínio fechando toda a boca da panela. Assim as pontas vão ser cozidas no vapor. Este cozimento leva cerca de 5 a 9 minutos, dependendo da espessura dos aspargos.Os talos dos aspargos podem ser aproveitados em sopas. Se estiverem muito duros depois de cozidos, retire-os da sopa e despreze-os porque eles já terão deixado suas vitaminas na água.

VOCÊ SABE QUAIS SÃO AS DIFERENÇAS ENTRE O ASPARGO BRANCO E VERDE? E O ROXO (VIOLETA)?

Resposta: O aspargo branco cresce embaixo da terra e o aspargo verde acima. O aspargo verde faz fotossíntese e assim contém mais vitaminas, neste caso pode-se considerar que ele é mais saudável do que o branco.

O aspargo violeta é diferente do verde e do branco por ter mais açúcar e menos fibras, foi originalmente desenvolvido na Itália e é comercializado com o nome Violetto d'Albenga.

 

Badejo ao molho cítrico com camarões

As próximas 3 receitas que irei postar sobre peixes foram ensinadas em um curso aqui em Brasilia, pelo Cheff Sérgio Raffaelli (Café Cassis - Park Shopping). Todas testadas e aprovadas em minha residência pós curso.

Ingredientes

- 600 g de badejo (ou namorado, robalo, cherne, pescada amarela).

- 100 ml de vinho branco seco

- azeite – q/b

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 200 g de camarões limpos

- raspas de um limão siciliano (só a casca – o branco dá gosto amargo)

- raspas de uma laranja

- sal e pimenta a gosto

- salsinha para decorar (se preferir use coentro)

Modo de preparo do peixe

- pré aqueça o forno a 200°C

- pincele os dois lados do peixe com azeite, e polvilhe com sal e pimenta.

- asse por 20 minutos

Modo de preparo do molho

- derreta a manteiga, acrescente o vinho e reduza pela metade.

- coloque os camarões e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, vire de vez em quando.

- desligue o fogo e acrescente as raspas do limão/laranja

Modo de preparo do prato

- sirva o molho sobre o peixe

- finalize com salsinha

SE VOCÊ GOSTOU DESTE PRATO....

Meu Frango Assado - Teste

 

Imagem do Site da Knorr

TESTE DE PRODUTO

Esta semana testei um produto que já vem sendo exposto a tempo nas gôndolas dos supermercados, o Tempero Meu Frango Assado, Ervas Finas, da Knorr. Abaixo coloquei o modo de preparo retirado do site, com algumas observações pessoais.

MODO DE PREPARO

Retire o saquinho plástico da embalagem. Abra-o com cuidado e separe o lacre. Apoie o saquinho sobre uma assadeira e acomode os pedaços de frango (aprox. 1,2 kg). Adicione o tempero Knorr Meu Frango Assado.

Misture delicadamente o frango com o tempero. Feche o saquinho com o lacre.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) e asse por aproximadamente 1 hora ou até dourar. Retire do forno e corte o saquinho, tendo cuidado com o vapor. Você terá um frango assado delicioso e suculento.

DICAS:

Para um frango ainda mais dourado, abra o saquinho aos 50 minutos e deixe dourar por mais 10 minutos no forno.

Se preferir, tempere o frango em um recipiente e depois acomode os pedaços de frango no saquinho, feche e leve ao forno.

PRECAUÇÕES:

Evite colocar o saquinho próximo às paredes do forno, pois ele pode se romper.

O saquinho infla durante o preparo. Assim, se preferir, faça dois furos na parte superior do saquinho para sair um pouco do vapor.

Não leve ao forno em temperatura alta (200°C).

Não utilize o saquinho em micro-ondas.

OBSERVAÇÕES:

- O lacre não funcionou direito, com isso eu amarrei com barbante, mas observando as precauções, creio que o ideal é não fechar totalmente, para sair o vapor.

- Utilizei 1 kg de coxas de frango, e temperei na própria embalagem do frango. Com intuito de fazer mais molho acrescentei um pouco de água, e coloquei junto com o frango no saquinho fornecido. Acho que contribuiu para explodir com o vapor acumulado.

- Ao explodir tirei do saquinho e coloquei para dourar e finalizar o cozimento.

- Vale à pena. Vou testar com outro sabor.

Suflê de queijo

Ingredientes

· 50 gramas de manteiga e mais um pouco para pincelar o recipiente

· 2 colheres de sopa de farinha de trigo

· 350 ml de leite

· Pitada de sal, pimenta e raspa de noz moscada.

· 4 ovos separados gema da clara

· 1 xícara de chá de parmesão ralado e mais um pouco para polvilhar

Preparo

1. Faça um molho branco espesso: Esquente a manteiga numa panela e torre levemente a farinha de trigo. Acrescente o leite, mexendo sem parar ate ferver e engrossar.

2. Tempere com o sal, pimenta e noz moscada e reserve.

3. Acrescente as gemas e queijo ao molho branco e deixe esfriar até ficar morno.

4. Bata as claras em neve e cuidadosamente misture ao resto do preparo.

5. Coloque a mistura numa forma pincelada com manteiga até a borda para o suflê crescer por igual e não colar na forma.

6. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos.

7. Sirva imediatamente, pois assim como cresce e abaixa.

SE VOCÊ GOSTOU DESTE PRATO....

Vale a pena saber - Código de Barras

Neste post uma curiosidade em geral.

Para nunca comprar gato por lebre...segue um quadro com os códigos de barra de várias nacionalidades. Assim ficará fácil saber se o Azeite Português tem a certidão de nascimento portuguesa.

   

789 made in Brasil

00-13: USA & Canada	20-29: In-Store Functions	30-37: França
40-44: Germany	45: Japan (also 49)	46: Russian Federation
471: Taiwan	474: Estonia	475: Latvia
477: Lithuania	479: Sri Lanka	480: Philippines
482: Ukraine	484: Moldova	485: Armenia
486: Georgia	487: Kazakhstan	489: Hong Kong
49: Japan (JAN-13)	50: Reino Unido	520: Greece
528: Lebanon	529: Cyprus	531: Macedonia
535: Malta	539: Ireland	54: Belgium/Luxembourg
560: Portugal	569: Iceland	57: Denmark
590: Poland	594: Romania	599: Hungary
600 & 601: South Africa	609: Mauritius	611: Morocco
613: Algeria	619: Tunisia	622: Egypt
625: Jordan	626: Iran	64: Finland
690-692: China	700: Norway	729: Israel
730: Sweden	740: Guatemala	741: El Salvador
742: Honduras	743: Nicaragua	744: Costa Rica
746: Dominican Republic	750: Mexico	759: Venezuela
76: Switzerland	770: Colombia	773: Uruguay
775: Peru	777: Bolivia	779: Argentina
780: Chile	784: Paraguay	785: Peru
786: Ecuador	789: Brasil	80 - 83: Itália
84: Espanha	850: Cuba	858: Slovakia
859: Czech Republic	860: Yugoslavia	869: Turkey
87: Netherlands	880: South Korea	885: Thailand
888: Singapore	890: India	893: Vietnam
899: Indonesia	90 & 91: Austria	93: Australia
94: New Zealand	955: Malaysia	690, 691 e 692  made in China