Legumes ao Pesto

A base deste molho servido com os legumes é o ‘pesto’, clássico molho de manjericão originário de Gênova, na Itália. O nome vem do verbo “pestare”, que significa amassar, esmagar. Veja neste Blog a Salada Caprese que também utiliza este pesto.

Ingredientes

- 1 abobrinha cortada em rodelas

- 2 tomates cortados em rodelas

- 1 berinjela cortada em rodelas

- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão

- 1 dente de alho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- meia xícara (chá) de nozes picadas

- 1 Creme de Leite Caixinha (opcional)

- 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Legumes:

1- Em uma grelha, doure os legumes.

2- Faça camadas com as rodelas de berinjela, de abobrinha e de tomate. Reserve.

Molho:

1-Bata em um processador de alimentos o manjericão com o alho, o azeite, as nozes, o Creme de leite e o sal.

2-Sirva com os legumes.

DICA:

- Se desejar, adicione fatias de mussarela de búfala aos legumes.

SE VOCÊ GOSTOU DESTE PRATO....

Gravlax de Salmão

Sua origem é nórdica e demanda uma preparação de 48 horas de antecedência.

Para o salmão

Ingredientes

1/2 salmão com a pele
1/3 xícara (chá) de sal
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de pimenta branca quebrada
20 g / 1 maço grande de endro/dill fresco picado
suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparo

1. Numa tigela, misture o sal, o açúcar, o açúcar mascavo, a pimenta quebrada e metade do endro picado. Reserve. Esta mistura servirá para curar o salmão.
2. Em outra tigelinha, acrescente o suco de limão, o azeite e o conhaque.
3. Numa superfície de trabalho, coloque um pedaço de filme com o dobro do tamanho do salmão. Disponha o peixe com a pele voltada para baixo e pincele com o tempero de limão.
4. Salpique com o endro, cubra com a mistura para curar e aperte bem com as mãos para grudar o tempero. Com o filme, embrulhe o salmão, tomando cuidado para não espalhar a cura. Vire o peixe com a pele voltada para cima e, com uma faquinha afiada, faça vários furinhos no filme, atravessando a pele do peixe. Este processo servirá para drenar o líquido que o salmão irá soltar.
5. Forre uma assadeira grande com papel-toalha. Disponha o salmão com a pele voltada para baixo. Coloque um peso sobre o peixe para prensá-lo. Você pode usar um saco de 5 kg de arroz ou um tijolo embrulhado em papel-alumínio.
6. Leve à geladeira. A cada 6 horas, troque o papel-toalha e verifique se o líquido está sendo escoado pelos furinhos do filme. Deixe marinar por 48 horas.
7. Após o período da marinada, desembrulhe o salmão e retire o excesso do tempero, raspando com as costas de uma faca. Se quiser, deixe um pouco do endro.
8. Com uma faca afiada, corte o salmão em tiras bem finas, descartando a pele.

9. Se preferir pode ainda grelhar o salmão em pedaços pequenos. (se achar a cara dele feia..rs)

SE VOCÊ GOSTOU DESTE PRATO....

Humor Vegetal - Parte VI

Continuação da série de propagandas baseadas em títulos de filmes onde os atores principais são os produtos da loja Hortifruti - uma rede de venda de legumes, verduras e frutas do Rio de Janeiro.