Creme/Sopa de abóbora cabotiá e linguiça Blumenau

 

Imagem gerada por IA

Sobre a linguiça Blumenau

A linguiça Blumenau é um embutido defumado tradicional de Santa Catarina, ligado à colonização alemã no Vale do Itajaí. Seu nome remete à região de Blumenau e Pomerode, onde técnicas de charcutaria trazidas por imigrantes foram adaptadas aos ingredientes locais. Em geral, é preparada com carne suína, gordura, sal, alho e pimenta, embutida em tripa natural e defumada lentamente, o que dá sabor marcante, aroma intenso e textura firme. Nesta sopa, ela entra primeiro no refogado para liberar sua gordura e seu defumado, ajudando a temperar a base cremosa de abóbora cabotiá e cenoura.

Imagem gerada por IA

Sobre a abóbora cabotiá

A abóbora cabotiá, também conhecida como abóbora japonesa, tem polpa firme, sabor levemente adocicado e textura cremosa depois de cozida. Por isso, é excelente para sopas e cremes, pois encorpa a receita naturalmente e combina muito bem com ingredientes de sabor marcante, como a linguiça Blumenau, além de legumes suaves como cenoura, cebola e alho-poró.

Imagem gerada por IA

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de preparo: cerca de 45 minutos

Dificuldade: fácil

Ingredientes

·        1 kg de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos

·        2 cenouras médias cortadas em rodelas

·        1 talo de alho-poró fatiado, usando principalmente a parte branca

·        1 cebola média picada

·        2 dentes de alho picados

·        200 g de linguiça típica Blumenau em rodelas ou cubos

·        1,2 litro de água ou caldo de legumes

·        2 colheres de sopa de azeite ou óleo

·        Sal e pimenta-do-reino a gosto

·        Cheiro-verde picado a gosto para finalizar

·        Opcional: 1 caixinha de creme de leite ou 100 ml de nata para uma sopa mais cremosa (Creme)

Modo de preparo

1.      Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a linguiça Blumenau até soltar aroma e ficar levemente tostada. Retire parte da linguiça e reserve para finalizar, se desejar.

2.      Na mesma panela, acrescente a cebola e refogue até ficar macia. Junte o alho e mexa por alguns segundos, sem deixar queimar.

Fiz tudo junto - opcional

3.      Adicione o alho-poró e refogue por 2 a 3 minutos, até murchar levemente.

Coloquei cenoura antes - opcional

4.      Coloque a abóbora cabotiá e a cenoura na panela. Misture bem para envolver os legumes no refogado.

5.      Acrescente a água ou o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, ou até a abóbora e a cenoura ficarem bem macias.

6.      Com cuidado, bata a sopa com um mixer diretamente na panela ou transfira aos poucos para o liquidificador, até obter um creme liso.

Adicionei Cogumelos e Tomates

7.      Volte a sopa para a panela, ajuste o sal e a pimenta e, se quiser mais cremosidade, misture o creme de leite ou a nata no final, sem deixar ferver demais.

8.      Sirva quente, finalizando com a linguiça reservada e cheiro-verde picado.

Dica

Para um sabor mais intenso, asse a abóbora cabotiá com um fio de azeite antes de cozinhar a sopa. A linguiça Blumenau já é bem marcante, então prove antes de adicionar muito sal.

Se quiser deixar a sopa mais aromática e com textura, acrescente tomate-cereja cortado ao meio e cogumelos fatiados nos minutos finais do cozimento, apenas até ficarem macios. Esqueci da Foto final, por isso tem IA na capa.

 

Lasanha de Pupunha - Receita 2 - Vegetariana

Como dito ontem, segue uma receita mais vegetariana

INGREDIENTES – Receita 2

- 1 pacote ou vidro de palmito pupunha, fatiado em lâminas finas,  cerca de 400g

- 1 pacote de molho pronto de tomate

- 1 ou 2 talos de Alho poró fatiado

- 1 bandeja de cogumelos paris

- azeite, sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Comece pré aquecendo o forno a 200 graus.

Em um refratário, que vá ao forno, coloque 1  colher de  molho de tomate e  espalhe sobre o fundo da assadeira.

Disponha uma camada do palmito de pupunha fatiado, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Distribua sobre a pupunha, mais uma colher de molho.

Coloque o alho poró e cogumelos fatiados sobre a camada de tomate.

Cubra com mais uma camada de pupunha, mais uma colher de molho e siga assim até que terminar todo o palmito, molho, alho poró e o cogumelo.

Coloque para assar por 15 a 20 min.

Observação. O palmito pode ficar um pouco consistente, para evitar isso, pode-se ferver a “massa” antes para dar uma amolecida.

Torta Folhada de Shitake - Cogumelos

Mais uma receita originária de revistas.

Desta vez veio do Clube de assinatura de vinhos.

Receita fácil, rápida e merecedora de elogios dos convidados.

Receita original de cogumelos, mas com criatividade, e uma boa limpeza na geladeira, pode-se alterar sabores e textura, que tal experimentar com ricota, tomate, queijo, presunto, linguiça Blumenau, requeijão, espinafre, etc...

INGREDIENTES

- 1 pacote de massa folhada

- 2 bandejas de shitake (ou o cogumelo de sua preferência - utilizei uma de cada)

- 3 a 4 colheres (sopa) de manteiga

- 1 fio de azeite extra virgem (usei um trufado)

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- 4 dentes de alho (usei desidratado)

- Ramos de tomilho

- sal e pimenta a gosto

- 1 ovo mexido para pincelar, mas uma gema é suficiente.

PREPARO

1. Descongele a Massa – a massa vendida no mercado às vezes vem congelada, se for seu caso, descongele. Unte uma assadeira baixa, e disponha a massa.

2. Numa panela  wok aqueça a manteiga, acrescente a farinha de trigo, deixe dourar levemente, e adicione o alho. Acrescente os cogumelos picados e os ramos de tomilho. Despeje um fio de azeite para umidificar mais o recheio. Refogue até que toda a água seque ou  os cogumelos murchem. Tempere com sal e pimenta do reino.

3. Adicione o recheio na forma com a massa, dobre as laterais e pincele uma gema de ovo sobre a massa.

4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar. Aproximadamente 20 minutos. No ramekin coloquei o recorte da massa com o resto do ovo mexido.

5. Sirva imediatamente.

COGUMELOS – LAVAR OU NÃO LAVAR

- Se lavar perdem um pouco do sabor, já que absorvem água.

- Quando refogar, podem perder a textura, ficando muito moles.

- As dicas para tirar a terra são: utilizar uma escovinha ou papel toalha.

Cubinhos de melão com crisp de parma

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de melão picado em cubos pequenos (yellow e cantaloupe ou outro de sua escolha)

•1 colher de sobremesa de hortelã picada

•1 colher de sobremesa de suco de limão

•Pimenta calabresa a gosto

•3 colheres de sopa de sobremesa

•Sal e pimenta a gosto

•3 fatias grandes de presunto de parma

Modo de preparo:

- Prepare os cubinhos temperando com suco de limão, sal, pimenta calabresa, azeite e hortelã bem picadinha.

- Reserve.

- Em um prato, disponha os cubinhos de forma organizada e regue com o restante do líquido que sobrou.

 - Em um prato forrado com papel toalha coloque as fatias de presunto e cubra com mais uma folha de papel toalha.

- Leve ao micro-ondas de 2-4 min até que fique bem sequinho e crocante.

-  Esfarele e sirva sobre as fatias de melão.

- Outra forma de servir é cortar o parma em quadrados grandes, levar ao micro-ondas e servir.

O Prosciutto di parma (nome em italiano) é um dos mais fantásticos e adorados ingredientes que existem, e sua produção se dá a séculos desde os tempo dos romanos, onde a região de Parma com condições únicas de clima e outros fatores, possibilitou a produção de uma presunto de altíssima qualidade. Hoje, o presunto de Parma possui o selo DOC, de origem protegida e controlada. Presuntos “tipo Parma” não são os originais, e fatalmente terão sabor e textura diferentes, e preço mais baixo.

Creme azedo

Rendimento: 1 xícara

 Ingredientes:

• 1 xícara de queijo cottage

• 2 colheres de sopa de leite integral

•1 colher de sopa de suco de limão

• Sal e pimenta a gosto

• ½ colher de sopa de azeite

Modo de preparo:

- Em 1 copo coloque as 2 colheres de sopa de leite e 1 colher de sopa de suco de limão.

- Deixe descansar por 10min.

- No processador  (liquidificador) coloque 1 xícara de queijo cottage, o leite com limão e bata até ficar homogêneo. Bater bem.

- Em seguida, adicione o azeite, sal e pimenta.

Este preparo será utilizado no próximo Post.

Cogumelos marinados

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

•100g de cogumelos de paris frescos fatiados (Shitake ou Salmão - Shimeji não é recomendado)

•1 colher de chá de sal marinho

•Suco de 1 limão

•4 colheres de chá de azeite de oliva

•Pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

- Em uma saladeira, misture os cogumelos com os demais ingredientes.

- Deixe os cogumelos de marinando por 15 minutos.

- Descarte a água que se formar no fundo do recipiente antes de utilizar o preparado.

- Caso fique muito ácido corrija com azeite o sabor.

Fondue rápido de Camenbert

Rendimento:

1 xícara

Ingredientes:

•1 camembert redondo (Lata ou transferir para um ramekin)

•3 Dentes de alho

•Orégano ou outra erva a gosto

•Sal e pimenta do reino a gosto (flor de sal)

•3 colheres de sopa de azeite

Preparo:

- Corte uma tampinha no queijo e empurre os dentes de alho para dentro de queijo.

- Regue com azeite e tempere com sal, pimenta do reino e orégano.

- Pré-aqueça o forno à 210°C e deixe o queijo assar por 10 min.

- Retire e sirva com torradas.

Chá Mate

Herança dos colonizadores ibéricos, o chá mate é conhecido por ser um remédio poderoso contra a ressaca, mas a lista de benefícios do chá também inclui redução do colesterol, prevenção de doenças cardiovasculares e desaceleração do envelhecimento.

Fonte

Chá de Hibisco

Tomar diariamente o chá de hibisco é uma ótima forma de emagrecer facilmente, pois ele funciona como diurético e evita a formação de células de gordura no corpo. O hibisco, diferentemente do chá verde, tem um sabor mais agradável e é rico em antioxidantes que previnem doenças do coração e o envelhecimento precoce.

O ideal é que o chá seja preparado com o hibisco original, chamado Hibiscus sabdariffa, que pode ser encontrado em lojas de produtos naturais e especializadas. Além do chá puro, o hibisco também pode adicionado a sucos e vitaminas na alimentação.

Fonte

Receitas - Pepper - Águas aromatizadas

Na internet existem diversos sites de vendas de produtos e utensílios de uma maneira geral. Em particular eu gosto do site da Pepper, que além de oferecer produtos diferenciados, remete por e-mail produtos em promoção e dicas de receitas interessantes e fáceis de fazer. 

Nos meses de fevereiro e março irei postar alguma delas que me foram enviadas pelo e-mail corporativo.

- Águas aromatizadas

- Sangria de Vinho Tinto

- Caipirinha de maracujá

- Mojito

- Limonada de Coco

- Limonada Rosa

- Chá gelado de Hibisco

- Chá Mate gelado

- Gelo diferenciado - frutas

- Gelo de Ervas frescas

1 - Águas aromatizadas

Também conhecida por infunsed water, a água aromatizada natural é feita em casa com frutas frescas e ervas aromáticas. É uma ótima ideia para preparar bebidas refrescantes, de sabor suave e agradável, além de saudáveis, sem adição de açúcares e adoçantes, são verdadeiramente desintoxicantes e não engordam.

Lassi de mirtilo e framboesa

Rendimento: 1 porção

Lassi é uma bebida indiana a base de iogurte e frutas, que os hindus bebem para se refrescar. Na Índia é considerada uma bebida sagrada, por ser um derivado do leite. Como a vaca é um animal sagrado na Índia, todos os seus derivados também são.

Como a alimentação indiana é mais apimentada, o Lassi é perfeito para aliviar a pimenta e os condimentos fortes dos pratos indianos. Mas pode ser degustada no café da manhã e no lanche da tarde.

Existem muitas combinações de Lassi, com muitas variações de frutas e condimentos.

É uma bebida super nutritiva que você pode colocar a fruta e ingrediente que quiser. O importante é manter a base dele com o iogurte e mel. O resto é como sua imaginação mandar.

Ingredientes:

- Sementes de 2 vagens de cardamomo

- 1 xícara de framboesas congeladas

- 240ml de leite

- 120ml de iogurte natural desnatado

- 1 xícara de mirtilo

- 1 colher de chá de mel ou agave

Modo de preparo:

1) Macere as sementes de cardamomo em um pilão.

2) Coloque todo os ingredientes no liquidificador e bata por 1 minuto.

3) Despeje em um copo e sirva imediatamente.

As sementes de cardamomo são usadas para problemas de digestão incluindo azia, espasmos intestinais, síndrome do intestino irritável (IBS), gases intestinais, obstipação, queixas do fígado e vesícula biliar, perda de apetite. É também usado para resfriado comum, tosse, bronquite, dores de garganta e para infecção. Algumas pessoas usam cardamomo como um estimulante e para problemas urinários. O cardamomo contém substâncias químicas que tratam o estômago, espasmos intestinais e gases, também aumenta o movimento dos alimentos através do intestino.

Se gostou deste Post

Ricota caseira

Rendimento: 1 xícara

Ingredientes:

- 6 xícaras de leite integral

- 2 colheres (sopa) de vinagre branco

Preparo:

1) Coloque o leite numa panela e leve ao fogo médio.

2) Insira um termômetro culinário no líquido e deixe-o atingir 80°C. 3) Retire do fogo, junte o vinagre e deixe por 5 minutos, ou até que coalhos se formem.

4) Forre uma peneira com um pano para queijo e coloque-a sobre uma tigela funda.

5) Usando uma escumadeira, remova os coalhos da superfície do leite e gentilmente coloque dentro da peneira forrada.

6) Deixe escorrer por 5 minutos.

7) Transfira a ricota às colheradas para um recipiente de cerâmica/vidro e cubra com filme PVC.

8) Guarde na geladeira por até 1 semana.