Risoto Soborô

Esta receita é uma adaptação dos risotos já postados neste blog.

Aproveitei algumas sobras (SOBORÔ) de campanha e de itens da geladeira.

Ficou gostoso e foi fácil de fazer.

Ingredientes

- Arroz arbóreo (1 xic p/2 pessoas)

- 1 tablete de  Manteiga (c/s sal a sua preferência ou ainda manteiga de garrafa)

- 1 cálice de vinho branco seco (pode ser de tampinha ou saquê)

- 1 cebola em cubos pequenos

- sal a gosto

Fundo

- 1 cenoura em rodelas

- 1 cebola em rodelas

- 1 alho poró ou salsão bem lavado e em fatias

- 1 folha de louro

- 1 ramo de tomilho fresco

- 2 litros de água

* utilizei caldo de galinha reservado de um preparo anterior.

Recheio

- frango desfiado (sobras e aparas)

- cogumelos desidratados (reidratei com 30 min de antecedência)

- ervilhas congeladas

- manteiga

- parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o fundo: juntar todos os ingredientes do fundo  e cozinhar por 30 minutos. Coar e reservar o caldo formado.

2. Numa panela aquecida adicionar a gordura, após o arroz e mexer por alguns minutos até que a manteiga derreta.

3. Adicionar o vinho/saquê e mexer até evaporar.

4. Adicionar o caldo ao arroz até que cubra tudo. Mexer sem parar até evaporar.

5. Repetir este processo por 2 vezes ou até que o grão fique al dente.

6. Juntar o frango, os cogumelos e as ervilhas. Ajustar o sal.

7. Para mantecura (antes de servir – dar brilho e liga) acrescentar manteiga e parmesão.

SE VOCÊ GOSTOU DESTE PRATO....