Bife de Filé Mignon empanado com tomilho

Esta receita anotei da Revista Cláudia Ed Março 2014. Fiz uma releitura da receita que lançarei abaixo.

Ingredientes da receita Cláudia

- 4 bifes de filé Mignon

- Manteiga de Garrafa (ou azeite)

- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca

- 1 clara

- 1 colher(chá) de tomilho picado

- 2 dentes de alho

- Sal e Pimenta do reino (moída na hora) a gosto

Modificações

- Quem não tem cão caça com gato, usei carne de porco – copa lombo – fiquei fã deste corte

- Além do tomilho adicionei manjericão

- Substitui a farinha de rosca por farinha Panko

- Os acompanhamentos da receita original eram mix de legumes salteados e ovo pochê, substitui por banana frita e farofa da gordura da fritura, e um molho vermelho soborô (sobras de campanha)

- Esqueci de colocar a clara

Como fazer

1) Pincelar o Filé com manteiga de Garrafa e temperar a carne com o sal e a pimenta a gosto.

2) Em um pilão ou vasilha amassar o alho junto com o tomilho formando uma pasta. Acrescente a clara. Misture e logo após a farinha de rosca.

3) Passe a mistura em apenas um lado do bife

4) Em uma frigideira, em fogo alto, esquente o azeite.

5) Fritar (ou Grelhar) o Filé, dourando o lado sem a mistura primeiro por 3/4 minutos

5) Vire a carne e frite por mais 1 minuto ou até a superfície dourar ligeiramente.

6) Reserve e faça os acompanhamentos, ou monte o prato

7) Servir

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