Escondidinho de Legumes

Ingredientes para recheio

- 3 legumes de sua escolha cortados em cubos (cenoura, abobrinha e beterraba)

- 6 colheres de molho de tomate

- azeite a gosto

- 1 colher de sopa de cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- sal, pimenta do reino e cominho a gosto

- 2 xíc de tomates picados

- ½ xíc de caldo de legumes (ferver cebola, cenoura e alho poró por 20 min)

- ½ maço de salsinha

Base para um ramekin - aula

Ingredientes para cobertura

- 1 couve-flor grande bem cozida

- azeite a gosto

- 1 dente de alho picado

- sal e pimenta do reino a gosto

- ½ xic de leite

- queijo parmesão ralado (na hora)

Como fazer o recheio

1) Aqueça uma frigideira e acrescente azeite, refogue os vegetais picados.

2) Adicione a cebola, alho, sal, pimenta do reino e cominho.

3) Misture bem, acrescente os demais ingredientes e deixe ferver por cerca de 10 min.

Como fazer a cobertura

1) Bata no liquidificador a couve flor com leite até obter um creme.

2) Em uma panela, refogue o alho com azeite e acrescente o purê batido.

3) Misture bem, tempere com sal e pimenta. Reserve.

4) Pré-aqueça o forno a 180°.

Montando o prato

1) Encha os ramekins com recheio

2) Espalhe a cobertura por cima com parmesão.

3) Asse por 20 min ou até dourar.

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