Pato - Arroz de Pato - Minha receita

Arroz de Pato

Este prato era um sonho de consumo. Resolvi experimentar afinal em Lisboa, o pato era vendido a 3 euros o quilo. Fiz de acordo com minha convicções e práticas.

Ingredientes – Serve 8 Pessoas

- 1 pato (cortado)

- 2 cebolas médias picadas

- 2 tomates sem pele e sem sementes

- 6 dentes de alho amassados

- suco de dois limões, para lavar e temperar

- Sal a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora

- Azeite de oliva a gosto

- ½ xícara (chá) de cebolinha picada

- ½ xícara (chá) de salsinha picada

- ½ xícara (chá) de coentro picado

- 1 colher (sopa) de cominho

- 1 colher (sopa) de colorau

- 2 a 4 xícaras de água quente

- 4 xícaras de arroz (proporção de 1 xícara para 2 pessoas)

Como Fazer

1. Lave bem o pato com água corrente e um pouco de limão.

2. Tempere-o com o alho, cebola, o suco de limão, cachaça, o sal e a pimenta-do-reino. 

3. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e doure o pato. Se for o caso coloque uma xícara de água quente.

4. Acrescente o restante da água, o tomate, a cebolinha, o coentro, o cominho e o colorau. Doure mais um pouco, desligue o fogo. Deixe marinar por, pelo menos, 60 minutos.

5. Aqueça novamente, tampe a panela e, assim que pegar pressão cozinhe por mais 15 minutos.

6. Separe o pato do molho, com um Chinoa (escorredor, peneira). Reservando o molho para cozinhar o arroz e para montagem do prato.

7. Desfie o pato, e reserve.

8. Cozinhe o arroz conforme sua preferência, utilizando ao invés de água, o molho obtido no cozimento do pato. Deixar o arroz “al dente”, pois ainda irá no forno pois o pato esfriou.

Montando o Prato

- Em um refratário disponha em camadas o arroz, seguida de pato desfiado, terminando com arroz.

- Guarde um pouco do pato desfiado para colocar por cima.

- Durante a montagem coloque um pouco do molho entre as camadas.

Na próxima postagem, uma receita Portuguesa que pesquisei na internet.