Batata Duchesse

A Batata Duchesse tem sua origem na cozinha francesa. É uma receita tradicional e antiga. Foi criada para homenagear a rainha francesa Maria Antonieta, e o formato da batata é uma alusão ao penteado alto e ondeado da rainha. 

Tem-se notícia que já eram feitas em 1.890 por Auguste Escoffier, cozinheiro famoso que popularizou a cozinha francesa.

 Ingredientes:

- 2kg de batatas grandes descascadas e cozidas ( separar uma caso o creme/ massa passe do ponto)

- 8 gemas

- ½ xícara de chá de manteiga amolecida

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora

-1/4 de xícara de chá de creme de leite

- 1 ovo inteiro

Modo de Preparo:

1) Pré-aqueça o forno a 200°C.

2) Coloque as batatas cozidas em processador até obter um creme/massa liso.

3) Feito isso, deixe esfriar em uma tigela por aproximadamente 5 minutos.

4) Acrescente as gemas, a manteiga, sal, pimenta, noz-moscada e 3/4 de xícara de chá de creme de leite.

5) Mexa com uma espátula ou fouet para combinar.

6) Prove e corrija o tempero se for necessário.

7) Transfira para um grande saco de confeitar com bico de sua escolha e faça montinhos em uma assadeira untada em um movimento circular.

8) Em uma tigela, misture o ovo inteiro com ½ xícara de creme de leite e pincele levemente as batatas com essa mistura.

9) Leve ao forno e asse até dourar