Mini Abóbora recheada

Ingredientes:

- 4 abóboras tipo mini

- Sal e pimenta a gosto

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

- 2 cebolas bem picadas

- 250g de cogumelos paris cortados em lâminas

- 1 dente de alho picado

- 1 pacote de espinafre picado

- 2/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora

- 1/2 colher de chá de noz-moscada

- 1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparo:

1) Pré-aqueça o forno a 200°C.

2) Use uma faca afiada para remover os topos de cada abóbora. Retire o interior e descarte.

3) Esfregue o sal, pimenta e azeite por dentro e por fora das abóboras.

4) Leve ao forno com a parte cortada virada para baixo.

5) Asse por 30min ou até que amoleça.

6) Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o óleo de gergelim, as cebolas e deixe dourar.

7) Em seguida acrescente os cogumelos, 

o espinafre, 

tempere com sal e pimenta, noz moscada e refogue um pouco.

 8) Em seguida, misture com o creme de leite e corrija o tempero.

9) Retire do fogo e transfira para uma tigela grande.

10) Adicione o queijo e divida o recheio nas abóboras

11) Leve ao forno por 5 minutos para gratinar

12) Sirva