Badejo ao molho cítrico com camarões

As próximas 3 receitas que irei postar sobre peixes foram ensinadas em um curso aqui em Brasilia, pelo Cheff Sérgio Raffaelli (Café Cassis - Park Shopping). Todas testadas e aprovadas em minha residência pós curso.

Ingredientes

- 600 g de badejo (ou namorado, robalo, cherne, pescada amarela).

- 100 ml de vinho branco seco

- azeite – q/b

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 200 g de camarões limpos

- raspas de um limão siciliano (só a casca – o branco dá gosto amargo)

- raspas de uma laranja

- sal e pimenta a gosto

- salsinha para decorar (se preferir use coentro)

Modo de preparo do peixe

- pré aqueça o forno a 200°C

- pincele os dois lados do peixe com azeite, e polvilhe com sal e pimenta.

- asse por 20 minutos

Modo de preparo do molho

- derreta a manteiga, acrescente o vinho e reduza pela metade.

- coloque os camarões e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, vire de vez em quando.

- desligue o fogo e acrescente as raspas do limão/laranja

Modo de preparo do prato

- sirva o molho sobre o peixe

- finalize com salsinha

SE VOCÊ GOSTOU DESTE PRATO....