Medalhões de carne com polenta e molho de mostarda e mel

Ingredientes

- azeite

- 600 g de medalhões de porco ou novilho

- 250g de sêmola de milho

- 6 pétalas de tomate seco (em tirinhas)

- queijo ralado na hora

- 1 colher de sopa de extrato de tomate

- 1 cubo de caldo de carne (dissolvido em 50 ml de água ou vinho)

- 1 cubo de caldo de legumes

- 1 lt de água

- 250 ml de creme de leite fresco (ou nata, ou requeijão)

- 50g mel

- alecrim e/ou tomilho

- sal grosso e pimenta, a gosto

- Vinagre (ou limão siciliano)

- 1 colher de sopa de mostarda em grão

Como fazer

1) Tempere a carne (se possível, de véspera) a gosto com  sal, pimenta, extrato de tomate e um pouco de vinagre. Esfregue a carne e deixe marinar.

2) Leve uma panela (de macarrão) ao fogo com água e o caldo de legumes. Quando levantar fervura, reduza o fogo, junte a sêmola de milho em chuva (salpicar, aos poucos), e mexa até formar um creme espesso (polenta). Verifique os temperos, misture o tomate seco, parmesão e o tomilho fresco bem picado.

3) Retire do fogo a polenta, despeje no fundo de uma forma (previamente forrada com película anti aderente ou papel manteiga), alise e deixe amornar, até que solidifique.

4) Numa frigideira com azeite, sele os medalhões ou peça inteira (opcional assar a carne depois) e reserve. Caso opte por assar, termine o processo no interior do forno e depois corte em fatias grossas.

5) Preparo do Molho: na frigideira coloque as natas , o mel, o caldo de carne e a mostarda. Mexa bem para homogeneizar, reduza um pouco para que fique espesso. Verifique os temperos, e introduza a carne. Pode-se terminar de assar a carne neste momento caso tenha optado por selar a peça inteira.

6) Por fim, corte a polenta em quadrados ou triângulos, e sirva para acompanhar a carne fatiada, regada ao molho de mostarda e mel.

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