terça-feira, 1 de outubro de 2024

Bucatini com Gorgonzola e Alho Poró


Macarrão é bom de qualquer forma e de todo jeito.

É farto, acessível, e pode ser preparado de inúmeras maneiras diferentes, variando-se o molho, acompanhamentos e tipos.

Um tipo muito saboroso, e ainda pouco conhecido por aqui, é o Bucatini, composto de fios longos, grossos e com um furo no meio.

Como muitas outras massas italianas premium, o bucatini é feito de sêmola de trigo duro e não leva ovos. Mas o que realmente torna a massa única e especial é o buraco longo e estreito que atravessa seu centro. Ou seja, basicamente é um espaguete oco e mais grosso, como um caninho.

 A massa recebe o nome desse buraco, chamado de “buco” em italiano.

O buraquinho no meio da massa não apenas oferece um componente de textura interessante e uma sensação mais firme na mordida, mas também torna o bucatini um veículo ideal para os molhos, já que cada fio acaba ficando “recheado”.

 

Minha receita

Ingredientes:

1 pacote de macarrão

1 alho-poró cortados em rodelas

Queijo gorgonzola cortados em cubos pequenos, em 2 porções

2 dentes de alho ralados

Azeite ou Manteiga a gosto

2 colheres de farinha de trigo

500 ml de leite



Modo de Preparo:
1- Cozinhe o macarrão conforme pede a embalagem. E retire 2 minutos antes do tempo indicado. Reserve.
2- Numa frigideira grande coloque a manteiga ou azeite, os 2 dentes de alho ralados, o alho-poró em rodelas e deixe dourar.


3- Após dourar faça um círculo na frigideira com o refogado, deixando o centro livre, adicione  uma colher de manteiga e a farinha de trigo, misture, e logo em seguida adicione o leite (irá fazer o molho branco).

4- Em seguida coloque uma concha da água do macarrão e uma porção do queijo. Derreta o queijo fazendo um creme espesso.

5- Após este processo, adicione o macarrão escorrido, mais a outra porção de queijo, e mexa bem. Caso queira um molho menos espesso adicione outra concha da água do macarrão.

6- Sirva em seguida.

Bônus

- Finalizar com azeite e Parmesão; ou
- Adicionar nozes moídas; ou
- Acrescentar frutos do mar como Camarão; e por fim no meu caso coloquei Botões de Lula flambadas com conhaque.




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