Paella - Uma deliciosa tradição espanhola

Curso realizado na @abcnacozinha ,
o chef foi @personalchefeverton

A paella é muito mais do que um simples prato; é uma fusão de história, cultura e tradição. Desde suas origens humildes nos campos de arroz de Valência até a sua posição como ícone culinário mundial, a paella continua a cativar paladares e a unir pessoas ao redor do mundo. É um exemplo perfeito de como a comida pode contar histórias e criar conexões, mantendo viva a herança de uma região e de um povo.

Ingredientes

-3 xícaras de arroz para paella (Bomba ou agulhinha)

-1 litro de caldo de camarão ou peixe ou frango, nesta prioridade

-8 Estigmas de Açafrão, na falta deste use 2 envelopes de Paelleiro (foto)

-200g de camarões grandes

-300g de camarões médios, limpos

-200g de mexilhões

-300g de lulas (em anéis)

-250g de polvo (tentáculos)

-300g de frango em pedaços (sobre coxa)

-200g de Bacon (opcional)

-1 pimentão Vermelho em cubos

-1 Pimentão Amarelo em cubos

-1 pimentão verde em cubos

-2 tomates maduros (sem pele e sem sementes, picados)

-2 cebolas grandes picada

-1 talo de alho poró

-8 dentes de alho picados

-1 colher de sopa de páprica

-1 pitada de açafrão

-Ervilhas congeladas

-Azeite de oliva, Sal , pimenta  e outros temperos a gosto

-Salsa fresca para decorar

-Limões cortados em quarto para servir

 

 

Modo de preparo

Preparação inicial

Aqueça o caldo de camarão ou peixe ou frango e mantenha-o quente.

Limpe os camarões, os mexilhões e as lulas, reservando.

Cozimento

-Em uma paellera ou panela grande e de fundo largo, aqueça um fio de azeite de oliva.

-Doure o bacon com um fio de azeite (reserve) , depois o frango até que fiquem bem selados. Reserve.

-Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

-Adicione os tomates picados, os pimentões, o alho poró e a páprica. Cozinhe até formar um molho espesso. Se secar , acrescentar água ou o caldo.

-Devolva o frango e a carne para a panela e misture ao molho.

-Adicione o arroz, mexendo para que absorva os sabores.

-Despeje o caldo quente pouco a pouco, suficiente para cobrir o arroz. Tempere com sal, pimenta e açafrão.

Acrescentar frutos do mar

-Os frutos do mar podem ser preparados a parte, deixando um pouco cru e juntar no final, terminando o cozimento, a fim de ganhar tempo. Este caldo formado pode ser adicionado ao Arroz, tudo vai agregar sabor.

-Quando o arroz começar a cozinhar, disponha os camarões, mexilhões,  lulas e polvo sobre o arroz, sem mexer.

-Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e os frutos do mar estejam bem cozidos.

-Junte as ervilhas

Finalização

-Decore com salsa fresca, os camarões grandes, alguns mariscos, o polvo e sirva acompanhado de quartos de limão.

Dica

-Para garantir o sabor autêntico, escolha ingredientes frescos e de qualidade, especialmente os frutos do mar.

Servir

-A paella é melhor apreciada em boa companhia. Sirva direto da paellera, permitindo que todos se sirvam e desfrutem dos sabores ricos e variados desse prato típico espanhol.

Mais uma dica

Qual é o tamanho certo da paellera para a quantidade de comida que eu quero?

https://originalpaella.com/blog/38_what-is-the-right-size-of-paella-pan-for-the-amount-of-rations-i-want.html

 

Torta de Santiago: Um símbolo da gastronomia espanhola

 

Curso realizado na @abcnacozinha ,
o chef foi @personalchefeverton

História, tradição e receita da famosa torta

 

A Torta de Santiago é uma das sobremesas mais emblemáticas da Espanha, especialmente da região da Galícia. Reconhecida pelo seu sabor marcante e pela simplicidade de seus ingredientes, esta torta tem uma história rica e é inseparável da cultura do Caminho de Santiago. Com uma textura suave e sabor de amêndoas, ela encanta tanto os peregrinos quanto os amantes da gastronomia.

Origem e história

A Torta de Santiago tem suas origens datadas do século XVI, embora receitas similares já fossem conhecidas anteriormente. O uso de amêndoas, açúcar e ovos reflete a influência mourisca na culinária espanhola. O nome "Santiago" está ligado ao apóstolo São Tiago (Santiago), padroeiro da Espanha, e é tradicionalmente associada à cidade de Santiago de Compostela, destino final do famoso caminho de peregrinação.

 

Durante séculos, a torta foi preparada como uma homenagem aos peregrinos que chegavam à cidade. A cruz de Santiago, que adorna sua superfície, foi incorporada no início do século XX e se tornou um símbolo indissociável da sobremesa.

 

Ingredientes tradicionais

A Torta de Santiago se destaca por sua simplicidade. Os ingredientes básicos são:

- 150 gramas de farinha de amêndoas

- 150 gramas de açúcar

- 3 ovos, em temperatura ambiente

- Raspas de limão siciliano (1/2 limão)

- Raspas de Laranja – Bahia ou Umbigo – 1/4

- Sal – ½ colher de café

- Canela – ½ colher de Café

- Óleo/Manteiga para Untar forma

- Açúcar de confeiteiro para decoração

 

Necessário , mas não imprescindível, uma forma redonda (20 a 30 cm)  com fundo Removível

 

Receita tradicional

Preparar a Torta de Santiago é um processo simples, mas exige atenção aos detalhes para garantir que a textura e o sabor sejam perfeitos.

Passo a passo:

1. Pré-aqueça o forno: Ajuste a temperatura para 180°C (350°F).

2. Bata os ovos  com o açúcar até ficarem com o dobro do volume (usar batedeira)

3. Acrescente os ingredientes  as raspas de limão e laranja, sal e canela. Mexa com uma espátula, delicadamente.

4. Prepare a forma: Unte uma forma redonda com manteiga ou papel manteiga para evitar que a torta grude.

5. Asse: Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que um palito saia limpo.

6. Decore: Após esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre um molde da cruz de Santiago para criar o icônico símbolo.

Significado cultural

A Torta de Santiago não é apenas uma sobremesa, mas um pedaço da rica história e cultura da Espanha. Sua presença em peregrinações é simbólica, representando hospitalidade e união. O sabor doce da torta contrasta com as dificuldades da jornada, oferecendo um momento de conforto e celebração.

 

Variações modernas

Embora a receita original seja amplamente respeitada, algumas variações surgiram ao longo dos anos:

- Nesta receita foi incluída a Laranja e Baunilha

- Adição de canela ou baunilha para um aroma diferente

- Camadas de geleia de frutas entre a massa.

- Versões sem glúten, utilizando farinha de arroz.

 

Mil Folhas de Batatas

Sugestão para acompanhamento do Post Anterior

Curso realizado na @abcnacozinha , o chef foi @personalchefeverton

Um prato sofisticado e delicioso

Mil folhas de batatas é uma receita clássica que une simplicidade e sofisticação. Com camadas finas de batata delicadamente dispostas, este prato é ideal para acompanhar carnes, peixes ou até para ser servido como prato principal vegetariano. A técnica cria uma textura crocante por fora e macia por dentro, conquistando paladares em diversas ocasiões.

Origem e Inspiração

Esse prato tem inspiração na culinária francesa, especialmente na famosa sobremesa "mille-feuille", que utiliza camadas finíssimas de massa folhada. A mil folhas de batatas segue o mesmo princípio de delicadeza e precisão, mas adaptado para um prato salgado e menos doce.

Ingredientes Necessários

Para preparar a mil folhas de batatas, você precisará de:

- 8 batatas grandes ou 1 kg de batatas (preferencialmente do tipo Asterix ou qualquer tipo com menos água)

- Gordura de Pato ou 100 g de manteiga derretida

- Sal a gosto

- Pimenta-do-reino moída na hora

- Alho em pó – 1 colher de Chá

- Folhas de tomilho fresco ou alecrim (opcional, para aromatizar)

- Queijo parmesão ralado (opcional, para adicionar sabor extra)

 

Passo a Passo para Preparação

1. Preparação das Batatas

Descasque as batatas e, com a ajuda de um mandolim ou faca bem afiada, corte-as em fatias extremamente finas, quase translúcidas. Esse é o segredo para obter a textura desejada ao final.

2. Temperando as Fatias

Em uma tigela grande, misture as fatias de batata com a manteiga derretida (gordura de pato), o sal, a pimenta-do-reino e as ervas frescas. Certifique-se de que todas as fatias estejam bem envolvidas pelos temperos.

3. Montagem das Camadas

Escolha uma forma retangular ou quadrada, forrada com papel-manteiga ou untada com manteiga para evitar que grude. Comece a dispor as fatias de batata em camadas finas e uniformes. Pressione ligeiramente a cada camada para garantir compactação e precisão.

 

4. Assando

Pré-aqueça o forno a 180°C. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos para cozinhar as batatas. Após esse tempo, remova o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200°C, deixando assar por mais 15-20 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

5. Finalização

Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar, em quadrados de 6cm. Doure na frigideira antes de servir.

 

Dicas de Apresentação

Mil folhas de batatas é um prato que encanta não apenas pelo sabor, mas também pela apresentação. Aqui estão algumas sugestões:

Corte em quadrados ou retângulos perfeitos para uma apresentação refinada.

Sirva acompanhado de um molho cremoso, como molho de queijo ou de cogumelos.

Decore com ervas frescas, como tomilho ou salsa, para um toque visual e aromático.

 

Por Que Mil Folhas de Batatas?

Este prato é ideal para quem busca impressionar convidados ou experimentar técnicas culinárias mais detalhadas. Ele combina sabores reconfortantes com uma textura que é uma verdadeira experiência gastronômica.

Mil folhas de batatas é um exemplo de como ingredientes simples, como batatas, podem ser transformados em algo verdadeiramente especial. Com um pouco de paciência e dedicação, é possível criar um prato digno dos melhores restaurantes, direto na sua cozinha!

 

Outras receitas com Batatas no Blog

https://saborbasico.blogspot.com/2014/04/ofenkartoffeln-auf-blades-ou-batatas.html

https://saborbasico.blogspot.com/2014/04/batatas-assadas-em-laminas-made-in.html

https://saborbasico.blogspot.com/2013/09/a-batata-esta-assando.html

https://saborbasico.blogspot.com/2016/06/tomates-confitados-em-barquetes.html

https://saborbasico.blogspot.com/2016/07/salmao-com-escamas-de-batatas.html

 

Filé Mignon ao Conhaque

Curso realizado na @abcnacozinha ,
o chef foi @personalchefeverton

Uma combinação sofisticada e deliciosa para surpreender no jantar

 

Ingredientes

- 4 medalhões de filé mignon (cerca de 200g cada)

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 cebola pequena picada

- 100 ml de conhaque ( a gosto)

- 200 ml de creme de leite fresco ou nata

- 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)

- Salsinha ou tomilho picados para decorar

 

Modo de preparo

1. Temperar os medalhões

Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto, pressionando levemente para que os temperos se fixem na carne. Deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes.

2. Selar a carne

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione a manteiga,  o azeite de oliva e um ramo de tomilho. Quando a manteiga estiver derretida e bem quente, coloque os medalhões na frigideira e sele cada lado por cerca de 2 a 3 minutos ou até ficarem dourados. Retire os medalhões da frigideira e reserve, mantendo-os aquecidos.

3. Preparar o molho

Na mesma frigideira, aproveitando os sucos da carne, adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida. Abaixe o fogo e, com cuidado, acrescente o conhaque. Incline levemente a frigideira para flambar (se estiver usando uma cozinha a gás) ou use um fósforo longo para acender o conhaque. Aguarde até que o álcool evapore. Técnica de DEGLAÇAR.

4. Finalizar o molho

Adicione o creme de leite fresco/NATA  à frigideira e misture bem. Se desejar, acrescente a mostarda Dijon para um toque mais ousado. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Deixe o molho cozinhar por alguns minutos até engrossar levemente.

5. Montar o prato

Retorne os medalhões à frigideira para aquecê-los e envolvê-los com o molho. Sirva os filés em pratos individuais, regando com o molho por cima e decorando com a salsinha picada.

Pode-se  levar ao forno pré-aquecido, por uns minutos, junto com o molho para agregar sabor.

 

Sugestão de acompanhamento

Este prato harmoniza perfeitamente com um purê de batatas cremoso, legumes grelhados ou arroz com amêndoas. Um vinho tinto encorpado, como um Malbec ou Cabernet Sauvignon, é uma excelente escolha para acompanhar.

Dica extra

Para garantir a suculência do filé mignon, evite espetá-lo com o garfo enquanto cozinha. Use pinças para manusear os medalhões e mantenha a frigideira bem quente durante todo o processo de selagem.

 

Receita semelhante no Blog

Carne Bovina ou Suína

https://saborbasico.blogspot.com/2013/09/filet-sommer.html

A Mais pedida no Natal aqui em Casa!

Tartare de Mignon

Curso realizado na @abcnacozinha ,
o chef foi @personalchefeverton

Introdução ao Tártare de Mignon

O tártare é um prato que evoca frescor e elegância. Entre as variações mais populares, o Tartare de Mignon se destaca pela delicadeza de seu sabor e pela riqueza de suas texturas. Feito de filé mignon, um dos cortes mais tenros da carne bovina, essa iguaria se tornou sinônimo de sofisticação nas cozinhas de todo o mundo.

Origens e história

O conceito de tártaro remonta aos tempos medievais, quando os povos nômades da Ásia Central consumiam carne crua temperando-a com especiarias locais. Adaptada por diferentes culturas ao longo dos séculos, a receita do tártaro encontrou seu lugar na gastronomia europeia no século XX. O filé mignon, devido à sua qualidade excepcional, deu origem a esta nobre versão do tártaro, muito apreciada pelos amantes da alta gastronomia.

Ingredientes

Para fazer um Tartare de Mignon perfeito, a qualidade dos ingredientes é essencial. Aqui estão os principais elementos:

- Filé Mignon picado – 200g (4 porções)

- Azeite de oliva extra virgem: Traz uma redondeza e leveza que equilibra a riqueza da carne.

- 4 Chalotas: Finamente picadas, adicionam um toque de doçura e crocância. Não pode ralar!

- 1 colher de Chá de Alcaparras: Sua acidez sutil realça os sabores. Drenadas.

- 1 colher de Chá de Mostarda Dijon: Um ingrediente essencial para um toque picante.

- 1 Gema de ovo: Tradicionalmente usada para ligar e enriquecer a preparação.

- 1 colher de Chá de Molho Inglês

- 1 colher de Chá de Conhaque (Presidente)

- Ervas frescas: Salsa, cebolinha ou coentro, dependendo da sua preferência.

- Sal e pimenta: Para apimentar suavemente o todo.

- Páprica defumada – a gosto

Preparação passo a passo

O Tartare de Mignon requer atenção especial em cada etapa:

1. Preparação de carne

Comece aparando o filé mignon para remover quaisquer vestígios de gordura ou nervos. Corte em cubos pequenos usando uma faca afiada. Evite usar um moedor elétrico, pois isso pode alterar a textura delicada da carne.

2. Misturando os ingredientes

Em uma tigela grande, misture a carne com todos os ingredientes 

Adicione a gema de ovo para ligar a mistura e, em seguida, acrescente as ervas frescas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Apresentação

Use um círculo (aro) para obter uma apresentação elegante. Coloque o tártaro no centro do prato e decore com ervas ou alcaparras adicionais.

Ou se preferir sirva em Taças, com brotos e Cream Cheese ou Sour Cream

Dicas para uma degustação ideal

O Tartare de Mignon é melhor apreciado gelado, imediatamente após o preparo. Para uma experiência gastronômica completa, combine-o com um vinho tinto leve, como um Pinot Noir, que complementa perfeitamente os sabores delicados da carne.

Cogumelos Recheados

Curso realizado na @abcnacozinha ,
o chef foi @personalchefeverton

Os cogumelos recheados são uma opção versátil e saborosa que pode ser servida como entrada, acompanhamento ou até como prato principal. Essa receita combina simplicidade e sofisticação, permitindo que você explore uma variedade de sabores com diferentes recheios.

Benefícios dos Cogumelos

Os cogumelos são ricos em nutrientes e têm baixo teor calórico, sendo uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes. Eles também são conhecidos por seus benefícios para o sistema imunológico e por promoverem a saúde geral. Além disso, sua textura e sabor únicos os tornam perfeitos para recheios deliciosos.

Ingredientes

- 1 Bandeja ou 12 cogumelos grandes (Paris ou Portobello), limpos e sem os talos.

- Gorgonzola – 100g

- Cream Cheese – 150g

- Sal e Pimenta a gosto

- Azeite de oliva.

- Ervas frescas (salsa, cebolinha ou tomilho) a gosto.

Preparação dos cogumelos

Comece removendo cuidadosamente os talos dos cogumelos. Reserve-os para o recheio, caso deseje utilizá-los. Limpe os cogumelos com um pano úmido para retirar qualquer sujeira.

 

Modo de Preparo

- Amassar o gorgonzola e o cream cheese em um bowl até formar  uma pasta 

- Dispor os cogumelos em uma assadeira, adicionar um fio de  azeite e temperar com sal e pimenta 

- Rechear os cogumelos com a pasta de gorgonzola 

- Levar ao forno a 200°C com grill ligado até dourar 

- Retirar do forno e dispor uma folha de manjericão fresco (ou ervas de sua preferência) sobre  cada cogumelo.

Variações de Recheios

- Cogumelos com Recheio de Espinafre e Ricota

substitua a gorgonzola por espinafre fresco e a mistura tradicional por ricota temperada.

- Cogumelos com Recheio de Carne Moída

Para uma refeição mais robusta, utilize carne moída temperada como base do recheio.

- Cogumelos com Recheio Vegano

Substitua o queijo por uma mistura de tofu amassado com levedura nutricional e temperos. Inclua vegetais como cenoura e abobrinha picada.

Dicas e Truques

- Escolha cogumelos frescos e grandes para facilitar o recheio.

Se desejar um toque especial, adicione nozes ou castanhas ao recheio para uma textura crocante.

- Experimente diferentes tipos de queijo e ervas para variar os sabores.

Veja abaixo outras publicações do Blog.

https://www.blogger.com/blog/post/edit/3798057480274126742/7178858348893987172

Dicas de como Comprar

https://www.blogger.com/blog/post/edit/3798057480274126742/6199949909035035827

Cogumelos Marinados

https://www.blogger.com/blog/post/edit/3798057480274126742/2622412992033135770

Cogumelos Cartuxa

 

 

http

 

Sinfonia do Mar com Arroz Caldoso

Curso realizado na @abcnacozinha , o chef foi @personalchefeverton

INGREDIENTES

Polvo - 1,2 kg

Cebola -  2 unidades picadas

Cenoura - 2 unidades cortada em pedaços

Alho-poró - 1 unidade cortada em rodelas

Alho - 4 dentes picados

Folha de louro - 2 unidades

Cravos-da-índia - 2 unidades

Camarões -500g, sem casca (reserve as cascas para o caldo)

Lula - 300g, em anéis

Mexilhão -300g

Extrato de tomate - 3 colheres

Arroz - 2 xicaras (parboilizado ou agulhinha)

Manteiga - a gosto

Azeite de oliva - a gosto

Sal - a gosto

Pimenta-do-reino - a gosto

Brotinhos verdes - para decorar

MODO DE PREPARO

Cozinhar o polvo conforme preferir

 1-Método da panela de pressão. Cozinhar a polvo em uma panela de pressão com água, cebola, alho-poró, cenoura, alho, folha de louro e cravos da índia por cerca de 10 minutos.

2-Método de cocção lenta. Em uma panela grande, adicionar os ingredientes mencionados e, quando a água estiver prestes a ferver, mergulhar o polvo cuidadosamente quatro vezes. Cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos, sem deixar ferver. Reservar o polvo cozido. PONTO: hora que a pele descolar.

 Preparar o caldo. Em uma panela separada, adicionar aparas de camarão, alho-poró, cenoura, cebola e folha de louro. Cozinhar, coar e reduzir o caldo em um terço. Adicionar duas xicaras do líquido de cocção do polvo ao caldo reduzido.

Refogar os frutos do mar. Em uma panela, refogar a cebola, alho e tomilho no azeite até ficarem, dourados. Acrescentar os camarões, lula, mexilhões e o extrato de tomate, refogar bem. Adicionar o caldo reduzido e o arroz. temperar com sal e pimenta. Cozinhar até que o arroz esteja macio, mantendo a consistência caldosa.

Saltear o polvo. Quando o arroz estiver quase pronto, aquecer uma frigideira, adicionar manteiga, azeite e tomilho. Saltear os tentáculos do polvo até ficarem dourados.

Montagem. Servir, ○ arroz caldoso em pratos individuais, dispor sobre eles os tentáculos de polvo dourados, adicionar alguns mexilhões com casca, se desejado, e finalizar com brotinhos verdes para decorar,

Algumas postagens com Polvo e Frutos do Mar

Feijoada de Frutos do Mar , 24 de junho de 2015

Caçarola de Polvo, 6 de junho de 2019

Camarão Crocante

Curso realizado na @abcnacozinha , o chef foi @personalchefeverton

INGREDIENTES

* Camarões grandes eviscerados - 600g

* Sal - a gosto 

* Pimenta - a gosto 

* Ovos - 2 unidades (separar Clara da Gema) 

* Azeite

* Mostarda -1 colher de sopa

* Alho - 2 dentes

* Melado - 2 colheres de sopa 

* Limão siciliano - 1 unidade – Raspas e Suco

* Farinha de trigo -1 xícara 

* Amêndoas laminados -1 xícara

* Óleo para fritar -suficiente para imersão 

 

MODO DE PREPARO 

Temperar os camarões. Temperar os camarões eviscerados com  sal e pimenta. Reservar. 

Preparar o molho. Colocar uma gema de ovo em um bowl e  mostarda alho ralado,  emulsionar com  azeite. Adicionar  a mostarda, alho ralado(um) , melado, raspas e Suco de limão siciliano. Ajustar  sabor com mais melado ou limão conforme o gosto. Reservar.

Preparar para empanar. Colocar a farinha de trigo em um bowl e  temperar com sal. Em outro bowl, bater os ovos com um pouco  de água (para grudar melhor). Colocar as amêndoas laminadas em um terceiro bowl.

Empanar os camarões. Passar os camarões na farinha, depois no  ovo, novamente na farinha, mais uma vez no ovo, e por fim nas  amêndoas. 

Fritar. Fritar os camarões empanados em óleo quente até dourar,  Escorrer. 

Montar. Colocar o molho no fundo de uma taça ou  com boca larga e dispor os camarões por cima. Servir  imediatamente. 

Algumas postagens sobre Camarões

Post I – História e diferenças, de 27 Jan 2013

Post II – O Processo de Beneficiamento, 3 Fev 2013

Post III – Classificação dos Tamanhos, 10 Fev 2013, A MAIS VISITADA DO SITE

Post IV – Defeitos e Causas, 17 Fev 2013

Post V - Observações Finais, 24 Fev 2013

Post VI – Receitas, 3 Mar 2013

Torta Cheese Cake

Curso realizado na @abcnacozinha , o chef foi @personalchefeverton

Muito se especula sobre a origem do Cheesecake. Alguns acreditam que a primeira referência da receita foi criada na Grécia antiga e alterada pelos Romanos, que assavam tortas feitas com queijo e açúcar para oferecerem aos seus deuses, e que com o tempo, a receita foi se popularizando pelo mundo.

Mesmo com sua origem na Europa, os Estados Unidos viraram a principal referência quando se fala na sobremesa e a receita que mais se aproxima da que comemos hoje foi criada em Nova York, a famosa torta doce, que leva queijo cremoso e calda de frutas vermelhas.

INGREDIENTES: 

MASSA

-Manteiga - 100g, pode ser com sal

-Bolacha maisena -  250g

RECHEIO:

-Cream cheese - 300g

-Leite condensado - 1 lata

-Creme de leite - 150 g (ou nata)

-Claras 60g  -  3 ovos

-Gelatina incolor em pó -10 g 

-Água – 40g

-Limão -1 unidade (raspas e suco)

COULIS

-Frutas vermelhas (Morangos, Mirtilo, Framboesa) – 200g no total

-Açúcar – 1 xícara – 100g

 -Suco de 1 limão

MODO DE PREPARO

BASE

1) Aqueça o forno a 180° C. Triture as bolachas em um liquidificador, peneire em um bowl e reserve.

2) Amoleça a manteiga junte aos biscoitos triturados delicadamente e disponha na assadeira redonda de aprox. 24cm de fundo removível (IDEAL), espalhando o farelo da bolacha somente no fundo da forma, firmando com as costas de uma colher.

3)Leve para assar por 8 minutos em forno a 180 graus

RECHEIO

4) Rale todo o limão e reserve. Esprema o suco e reserve. Bata as claras em neve e acrescente o suco de limão reservado. Coloque em um bowl. RESERVE.

5) Na batedeira, acrescente o leite condensado, o cream cheese e o creme de leite. Bata (AOS POUCOS) até tudo ficar bem incorporado.

6) Hidrate a gelatina (micro-ondas por 15 seg, se ficar grumos de 5 em 5 seg) com a água e acrescente a mistura que está na batedeira e junte as raspas de limão. Acrescente por último as claras em neve e despeje a mistura sobre a base de biscoito. Leve à geladeira por 6 horas

COULIS

7) Leve todas as frutas com o açúcar e os demais ingredientes numa panela ao fogo. Deixe reduzir até a cremosidade desejada.

MONTAGEM

8) Desenforme a torta, espalhe o coulis a gosto (DEPOIS DE ESFRIAR)  e decore desejar.

Abaixo alguns links do Blog

- Morangos - dicas e Curiosidades

https://saborbasico.blogspot.com/2015/08/morangos-dicas-e-curiosidades-receitas.html

- Escondidinho de Chocolate com frutas vermelhas

https://saborbasico.blogspot.com/2015/10/escondidinho-de-chocolate-com-frutas.html

 

-Pavlova com Compota de Morangos e Farofa de Amendoim

https://saborbasico.blogspot.com/2015/10/escondidinho-de-chocolate-com-frutas.html