Rigatoni al’Arrabiata com berinjela

Receita do Livro Simplissímo. Acrescentei uma colher de catchup, e um pouco de queijo parmesão.

Fotos do prato, ingredientes e modo de preparo feitas com celular.

Preparo: 10 min 

Cozimento: Cerca de 35 min

INGREDIENTES

- 1 berinjela grande.

- 1 Chorizo ou peperoni ou lingüiça portuguesa.

- Rigatoni (300g).

- Orégano seco, a gosto.

- azeite, catchup, sal e pimenta a gosto.

PREPARO

1. Salteie a berinjela, cortada em pedaços, numa frigideira com azeite.

2. Acrescente o Chorizo (cortado em cubos e rodelas)  e o orégano, e deixe dourar por 20 minutos, mexendo.

3. Cozinhe o Rigatoni (al dente – ver tempo di cottura na embalagem)  em água fervente com sal. Escorra e ponha na frigideira com 1 colher de sopa de água do cozimento. Opção : Adicionar 1 colher de catchup.

4. Leve ao fogo por mais 5 minutos.

5. Tempere com sal e Pimenta, se for o caso.

Observações:

- Rigatoni é uma forma de massa em forma de tubo de diferentes comprimentos e diâmetros originários da Itália.

- Tempo di cottura – tempo de cozimento

- Chorizo ou Chouriço – é um enchido preparado com carne, gordura e algumas vezes sangue de porco, com temperos que variam consoante a região, havendo alguns que têm "Origem Geográfica Protegida".

Caçarola de Polvo

Mais um prato do Livro Simplissímo. Esta receita fiz com base  naquela escrita no livro, acrescentei algo mais para dar sabor e volume. Postarei as duas receitas, a original, e depois aquele algo a mais.

Fotos do prato, ingredientes e modo de preparo feitas com celular.

  

Preparo: 10 min (frutos do mar descongelados)

Cozimento: Cerca de 1 h

INGREDIENTES

- 1 polvo de aproximadamente 1,2 kg

- 2 cebolas roxas

- 1 garrafa de vinho tinto (750 ml)

- 800g de polpa de tomates ( 2 latas)

- 4 ramos de tomilho

- azeite, sal e pimenta a gosto.

PREPARO

1. Descasque e fatie as cebolas.

2. Aqueça um fio de azeite numa panela Caçarola, salteie as cebolas e o polvo cortado em pedaços, despeje o vinho e acrescente a polpa de tomate e o tomilho.

3. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo, mexendo para não queimar no fundo da caçarola.

4. Sirva bem quente acompanhada de uma massa fresca (sugestão).

Receita 2 com adicionais, além dos citados

- 1 Alho poró cortado em rodelas finas

- 1 ramo de Alecrim

- 1 ramo de Hortelã

- 1 ramo de Manjerona

- 5 folhas de sálvia

- 1 colher de sopa de açúcar para quebrar a acidez do tomate

- 5 Batatas bolinha (para conserva), ou mais

- 5 cebolas Charlotte (para conserva), ou mais

1. Descasque e fatie as cebolas.

2. Aqueça um fio de azeite numa panela Caçarola, salteie as cebolas, o alho poró 

e o polvo cortado em pedaços, despeje o vinho (reserve 1 copo),

acrescente a polpa de tomate e as ervas. 

Lave as latas de tomate com o vinho reservado e acrescente na panela. Experimente e verifique a acidez. Para quebrar adicione um pouco de açúcar. Adicione as cebolas e batatas.

3. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo, mexendo para não queimar no fundo da caçarola.

4. Sirva bem quente acompanhada de uma massa fresca (sugestão).

Observações:

- Temperei o polvo com suco de 1 limão, sal e pimenta moída na hora. Na hora de adicionar o polvo na panela, escorri o suco.

- Fritei uns camarões a parte na manteiga de garrafa,  para servir de acompanhamento

- outro acompanhamento, foi um Aligot (purê de batata incrementado). Torradas também seria um bom acompanhamento, pois o preparo rende muito molho.