Como fazer batata frita

COMO FAZER BATATA FRITA

Receita de Lúcio Roberto, docente de Gastronomia do Senac

Rendimento 2 porções

Tempo de preparo 20 min

Ingredientes

- 4 batatas médias do tipo asterix, descascadas;

- sal a gosto;

- óleo (de soja ou milho) o quanto baste para cobrir as batatas.

Modo de fazer

1) Corte as batatas em palitos com espessura regular (entre 0,5 cm e 1 cm).

2)  Mergulhe os palitos em água fervente, com sal, por 3 minutos.

3) Retire e passe imediatamente por água com gelo, interrompendo o cozimento. Seque bem.

4) Aqueça bem o óleo e frite as batatas até que estejam douradas. Escorra e sirva.

Dica

Para saber se a temperatura do óleo está adequada, ainda vale o velho truque de jogar um palito de fósforo no óleo. Quando acender, é hora de fritar.