Creme/Sopa de abóbora cabotiá e linguiça Blumenau

 

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Sobre a linguiça Blumenau

A linguiça Blumenau é um embutido defumado tradicional de Santa Catarina, ligado à colonização alemã no Vale do Itajaí. Seu nome remete à região de Blumenau e Pomerode, onde técnicas de charcutaria trazidas por imigrantes foram adaptadas aos ingredientes locais. Em geral, é preparada com carne suína, gordura, sal, alho e pimenta, embutida em tripa natural e defumada lentamente, o que dá sabor marcante, aroma intenso e textura firme. Nesta sopa, ela entra primeiro no refogado para liberar sua gordura e seu defumado, ajudando a temperar a base cremosa de abóbora cabotiá e cenoura.

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Sobre a abóbora cabotiá

A abóbora cabotiá, também conhecida como abóbora japonesa, tem polpa firme, sabor levemente adocicado e textura cremosa depois de cozida. Por isso, é excelente para sopas e cremes, pois encorpa a receita naturalmente e combina muito bem com ingredientes de sabor marcante, como a linguiça Blumenau, além de legumes suaves como cenoura, cebola e alho-poró.

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Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de preparo: cerca de 45 minutos

Dificuldade: fácil

Ingredientes

·        1 kg de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos

·        2 cenouras médias cortadas em rodelas

·        1 talo de alho-poró fatiado, usando principalmente a parte branca

·        1 cebola média picada

·        2 dentes de alho picados

·        200 g de linguiça típica Blumenau em rodelas ou cubos

·        1,2 litro de água ou caldo de legumes

·        2 colheres de sopa de azeite ou óleo

·        Sal e pimenta-do-reino a gosto

·        Cheiro-verde picado a gosto para finalizar

·        Opcional: 1 caixinha de creme de leite ou 100 ml de nata para uma sopa mais cremosa (Creme)

Modo de preparo

1.      Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a linguiça Blumenau até soltar aroma e ficar levemente tostada. Retire parte da linguiça e reserve para finalizar, se desejar.

2.      Na mesma panela, acrescente a cebola e refogue até ficar macia. Junte o alho e mexa por alguns segundos, sem deixar queimar.

Fiz tudo junto - opcional

3.      Adicione o alho-poró e refogue por 2 a 3 minutos, até murchar levemente.

Coloquei cenoura antes - opcional

4.      Coloque a abóbora cabotiá e a cenoura na panela. Misture bem para envolver os legumes no refogado.

5.      Acrescente a água ou o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, ou até a abóbora e a cenoura ficarem bem macias.

6.      Com cuidado, bata a sopa com um mixer diretamente na panela ou transfira aos poucos para o liquidificador, até obter um creme liso.

Adicionei Cogumelos e Tomates

7.      Volte a sopa para a panela, ajuste o sal e a pimenta e, se quiser mais cremosidade, misture o creme de leite ou a nata no final, sem deixar ferver demais.

8.      Sirva quente, finalizando com a linguiça reservada e cheiro-verde picado.

Dica

Para um sabor mais intenso, asse a abóbora cabotiá com um fio de azeite antes de cozinhar a sopa. A linguiça Blumenau já é bem marcante, então prove antes de adicionar muito sal.

Se quiser deixar a sopa mais aromática e com textura, acrescente tomate-cereja cortado ao meio e cogumelos fatiados nos minutos finais do cozimento, apenas até ficarem macios. Esqueci da Foto final, por isso tem IA na capa.