Peixe assado no ratatouille

Esta receita tomou como base o “peixe assado com batatas ao alho” que foi publicada na Revista Casa e Comida Ed Nr 39 – Março 2015.

Fiz algumas modificações de praxe, incrementei e publico a seguir.

Na próxima postagem publico a receita original da revista.

Ingredientes

- 2 a 3 cebolas, em rodelas

- 2 a 3 tomates italianos, em rodelas

- 2 a 3 abobrinhas pequenas, em rodelas

- 2 a 3 berinjelas pequenas, em rodelas

- 2 a 3 batatas doce e/ou baroa, em rodelas – pré cozidas

- 1 pimentão amarelo pequeno, em tiras e sem sementes

- 1 cabeça de alho, cortada ao meio

- suco de 1 limão da terra (china), para marinar

- suco de 1 laranja pêra,para marinar

- azeite e manteiga a gosto

- sal e pimenta a gosto

- ramos de tomilho

- ramos de alecrim

- 4 filés de peixe (merluza, abadejo, tilápia ou outro de sua preferência)

Como fazer

1) Marinar o peixe no suco do limão e laranja, mais o azeite, sal e pimenta;

2) Pré cozinhar as batatas. Pré aquecer o forno a 180°;

3) Cortar os legumes em rodelas;

4) Dispor os legumes cortados no refratário, em colunas e alternando um a um (ver foto). Regar com azeite;

5) Colocar o peixe por cima. Colocar as ervas para perfumar. Reservar a “marinada”;

6) Cobrir o refratário com papel alumínio e assar por 15 min;

7) Aquecer a marinada, adicionando 1 ou 2 colheres de manteiga. Reduzir;

8) Retirar o papel alumínio e regar o peixe com a marinada;

9) Assar por mais 10 a 15 min, ou até atingir o ponto desejado;

10) Servir.

 O que é ratatouille?

O ratatouille é basicamente um ensopado de legumes que é ótimo para acompanhar pratos com pouco molho. Ganhou notoriedade após o delicioso filme onde as aventuras do ratinho simpático Rémy e o desajeitado Linguini preparavam a receita com maestria.

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