domingo, 21 de abril de 2013

Peixes - uma receita - Post VII


Papillote de salmão
Ingredientes para o molho
- cascas do limão siciliano em fatias bem finas
- 3 colheres de sopa de cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 150gr de tomates secos cortados em cubos
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de pimenta dedo- de- moça picada
- 2 colheres de sopa de Julianne de limão siciliano
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de coentro em grão
- Suco de 1/2 limão siciliano
- 250ml de azeite extra virgem
- Manjericão e coentro picados
- Sal
Papillote de salmão
- 4 filés de salmão de 180grs cada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Descasque o limão siciliano à julienne (retirar as cascas do limão em fatias bem finas).
Depois, corte as cascas em fatias compridas e ferva com uma colher de açúcar, durante 1-2 minutos.
Em outro recipiente, coloque a cebola roxa, o alho e o tomate seco picados, coentro em grão, cominho em pó e cascas de limão cozidas também picadas. Adicione mel, gengibre, manjericão, azeite, suco de limão siciliano, sal e pimenta dedo-de-moça picada.
Tempere as postas de salmão com sal e pimenta do reino. Leve-as a frigideira bem quente. Toste dos dois lados e retire-as. Coloque cada posta em cima de uma folha de filme de poliéster de churrasco ( Plástico tipo celofane), jogue um pouco de molho em cima, junte e amarre as pontas do papel, como se fosse um presente.
Ponha os embrulhos em uma travessa e leve ao forno durante 8 minutos, a 180º.
Para finalizar, retire o papillote de salmão do forno e coloque-os ainda embrulhado no prato.

No meu caso, fiz um purê de batata baroa e salada verde (foto).

Abra o plástico, ponha os bolinhos ao lado e sirva.