AMASU – Vinagre Conservante

AMASU – Vinagre Conservante

Ingredientes

- 1 litro de vinagre de arroz

- 750 gr de açúcar

- 50 gr de sal

- 1 col sobremesa de sake mirim (próprio para culinária) – ingrediente opcional

- 4 cm de kombu – ingrediente opcional

Como Fazer:

Em uma panela coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo e mexa eventualmente. Não deixe ferver para o açúcar não caramelizar. Quando tudo estiver dissolvido, apague o fogo e reserve até esfriar por completo.

Como conservar:

Você pode fazer em grande quantidade, dobrando ou triplicando a receita, e depois colocar o molho em um frasco de vidro ou plástico. Pode ser mantido fora da geladeira por meses. Use sempre que for fazer seu sushi.

Proporção Amasu X Arroz:

Tenha em mente que para cada 3 medidas de arroz cru, você vai precisar de 1 medida de Amasu.

Bizu 1 - Você pode utilizar a embalagem do vinagre de arroz para guardar o Amasu recém preparado. O Volume vai aumentar um pouco, mas é um bom local para guarda.