Galeto recheado com cereais e guarnecido com legumes

Ingredientes

- 1 galeto inteiro

a. Para marinada

- Suco de 1 laranja

- Sal a gosto

- 1 cálice de vinho branco seco

- 1 folha de louro

- 1 colher se sopa rasa de páprica picante ou curry

- Talos de salsa

- 1 ou 2 dentes de alho

- 1 saco plástico para marinada

b. Para o Recheio

- 2 copos de arroz Ráriz 7 Grãos já cozidos, na proporção 3:1 (água:arroz)

- 1 colher de sopa de manteiga

- papel alumínio

c. Para Guarnição

- 2 cenouras cortadas em palitos

- 1  abobrinha em palitos

- 12 unidades de vagem

- sal e pimenta a gosto

Como fazer

1) Limpe os excessos de pele do galeto. Descole a pele do peito, com cuidado para não rasgar. Marine com o suco, sal, vinho, louro, especiarias, talos de salsa e alho em um saco plástico grande. Feche o saco e guarde na geladeira por 12 horas. Às vezes quando abrir a geladeira gire o saco para marinar todo o galeto. Reserve.

2) Depois de marinado, retire do saco, separando do líquido. Reserve.

3) Recheie com arroz. Adicione o liquido da marinada e uma colher de sopa de manteiga, entre a pele descolada e a carne do peito. Envolva a assadeira com alumínio e leve ao forno pré-aquecido  a 200/220° por 30 minutos.

4) Passados os 30 minutos, retire o alumínio e regue de vez em quando com o líquido da marinada até dourar.

5) Enquanto doura, cozinhe os legumes no vapor ou na Wok com um pouco da sal e pimenta. Sirva.

Outros recheios

- Ovos, Arroz colorido, damasco com gorgonzola.

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