domingo, 29 de junho de 2014

Costela de Chão




Ingredientes
- 1 Costela, peça de 15 kg mais ou menos
- 1 a 2 kg de Sal grosso
- 2 latas de Cerveja ou 1 litro de Cachaça
- Lenha, muita lenha
- Álcool para acender o fogo
- Arame galvanizado
- Espeto próprio para costela

Como fazer o fogo
1) Faça um buraco ou abra espaço para que a costela fique a 50 cm do fogo
2) Pode-se utilizar uma ou duas linhas de lenha
3) Crave o espeto na posição e retire com cuidado logo em seguida. Quando a carne estiver na grade tente colocar nos buracos já feitos, isto facilitará o processo, afinal serão 15 kg a mais.
4) Coloque álcool na lenha, e espere 5 minutos para o mesmo penetrar, enquanto isso vá temperando a carne
5) Após 5 minutos acenda o fogo com cuidado, e volte a temperar a carne

Como fazer
1) Lave um lado da costela com cerveja ou cachaça. Motivo quando a bebida seca fica grudenta e ajudará a segurar o sal na carne

2) Tempere com sal, seja generoso, pois no final você irá bater na carne para tirar o excesso.
3) Abra a grade do espeto, e coloque a parte temperada para baixo
4) Tempere o outro lado, e feche a grade
5) Amarre as pontas que estão sobrando com arame
6) Coloque no fogo e espere de 4 a 6 horas, sempre alimentando o fogo

Dicas
- Pode-se fazer furos com a ponta da faca na costela, antes de temperar
- Utilize restos de madeira de construção para lenha (ecologicamente correto)
- Não tenha pressa
- As ripas tanto podem ficar na horizontal como na vertical. Se na vertical coloque a parte mais grossa para baixo
- Caso tenha crianças em casa ou animais domésticos, é conveniente cercar a área do fogo
- Veja mais dicas clicando aqui

Se gostou deste Post