O nome ostra é usado para um número de
grupos diferentes de moluscos que crescem, em sua maioria, em águas marinhas ou
relativamente salgadas. As ostras verdadeiras pertencem à ordem Ostreoida,
família Ostreidae. As ostras têm um corpo mole, protegido dentro de uma
concha altamente calcificada, fechada por fortes músculos adutores. As
brânquias filtram o plâncton da água.
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| Ao fundo veem-se pequenas boias |
A produção é iniciada com a captação de sementes
(larvas de ostra) no meio natural. Contudo,
atualmente, uma parte importante das larvas de ostra utilizadas em aquicultura
provém de maternidades, permanecendo a unidade populacional de reprodutores em
instalações no mar.
As ostras libertam os gâmetas na primavera, quando
a temperatura da água é elevada. As larvas são introduzidas em tanques com
circuito fechado e alimentadas com algas cultivadas. Quando as larvas estão
prestes a fixar se a um suporte, é introduzido no tanque um suporte de fixação
novo e sólido para recolher as ostras.
O método de cultura de ostras utilizado é definido
em função do ambiente (amplitude das marés, profundidade da água, etc.) e da
tradição.
A «cultura em suspensão», em que as ostras são
criadas em cordas, como o mexilhão, é adequada para a cultura em águas sem
marés ou ao largo. Outro método utilizado é a «cultura em águas profundas», em
que as ostras são colocadas em parques que podem atingir 10 m de profundidade.
As ostras atingem o seu tamanho comercial ao fim
de 18 a 30 meses.
A unidade na Praia de Penha - SC, custava R$ 1,00 (um real)
Ingredientes
- Ostras
- Limão ou azeite
- Queijo para gratinar
Como fazer
1) Colocar as ostras para assar na
churrasqueira
2) Quando abrirem estarão prontas para o consumo
3) Temperar com azeite, limão ou consumir in natura
Dicas
- Após abrir pode-se colocar também queijo ralado
e retornar ao fogo para gratinar
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