Molho tarê

O molho tare (leia tarê) é agridoce, brilhante, escuro e encorpado.

 Combina muito bem com o sushi hot e skin (pele de salmão grelhada).

Ingredientes

- 1 xícara de sake seco

- 1 de xícara de molho shoyu

- 1 de xícara de açúcar

Preparo:

1) Coloque na panela o sake e o açúcar. Leve ao fogo e mexa até que o açúcar se dissolva.

2) Acrescente o shoyu. Quando levantar fervura, baixe o fogo e deixe ferver por 25 minutos. Não precisa tampar.

3) Quando está próximo de atingir o ponto, ele faz essa espuma, mas controle a chama para não transbordar.

Bizu 1: se por acaso você tiver esquecido de desligar e o molho tenha passado do ponto, ou seja, ficado meio puxa-puxa, acrescente um pouquinho de água e misture bem, até que fique mais mole.

Bizu 2: logo que você apagar o fogo, estando o molho ainda bem quente, ele estará bem líquido. É normal devido ao calor. Você só vai ter certeza se atingiu o ponto certo depois que ele esfriar.

Bizu 3: Teste do Ponto do prato frio. Despeje o molho num prato frio, e o mesmo deve escorrer devagar

Bizu 4: pode ser guardado até um mês na geladeira. Ao servir retirar 15 minutos antes, para voltar à consistência ideal.