Salmão braseado com molho de iogurte, alcaparras e brócolis

Ingredientes

- 4 a 5 postas/lombos de salmão

- Sal grosso a moer na hora

- Pimenta

- Vinagre de sidra ou maça

- 250 de iogurte grego natural

- 1 limão siciliano (raspas e sumo)

- Manteiga

- 50g de pasta de alho/alho

- 1 cebola picada

- 1 caldo knorr legumes ou peixe

- 350g de pão triturado

- 250 ml de água morna

- 150g de raminhos de brócolis cozidos cebolinha fresas

Como fazer

1) Tempere o salmão com sal, pimenta e gotas de vinagre. Deixe o salmão marinar por 10 min.

2) Prepare o molho numa tigela, coloque o iogurte, perfume com raspas de e o suco do limão, e tempera a gosto. Mexa com fuet, até ficar cremoso. Pique as alcaparras e mexe novamente.

3) Coloque numa molheira e reserve frio.

4)Aqueça uma frigideira com manteiga, sele o salmão. Retire o salmão braseado, e reserve. Limpe a frigideira.

5) Na mesma frigideira coloque o alho, cebola e caldo de legumes (dissolvido em 50 ml de água) e salteie por alguns minutos.

6) Numa tigela coloque o pão triturado e água morna, e envolva bem. Adicione o pão na frigideira, e mexa até ganhar liga. Se for o caso coloque mais água.

7) Por fim pique os brócolis cozidos e adicione ao molho, envolvendo com cuidado. Retifique os temperos a gosto.

8) Corte ou lasque os salmões, e sirva regado com molho de iogurte perfumado com cebolinhas. Acompanha os brócolis.

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