sábado, 2 de maio de 2015

Rolinhos de filo com cogumelos, chouriço e requeijão




Ingredientes
- 1 Farinheira - Chouriço (ver observação no final do Post)
- 250g de mix de legumes frescos
- Manteiga ou margarina
- Sal grosso, moer na hora.
- Pimenta
- Cominho em pó
- Tomilho ou alecrim fresco
- 150 g de requeijão
- 30 g de miolo de noz
- 6 folhas de massa filo (ver final do Post)
- Pimenta rosa em grãos (aroeira)
- Mix de alfaces
- Vinagre balsâmico

Como fazer
1)Pré aqueça o forno a 180°
2) Retire a pele do chouriço
3) Aqueça a manteiga na frigideira e junte o choriço, e frite em fogo baixo até ficar crocante.
4) Junte os cogumelos e salteie, durante alguns minutos, até ficarem macios. Tempere com sal, pimenta, cominho e tomilho fresco.
5) Retire a mistura do fogo, adicione o requeijão, e as nozes picados. Mexa bem e reserve.
6) Pincele cada uma das folhas de massa filo com manteiga, e depois corte em metades.
7) Coloque uma porção da mistura preparada anteriormente, na extremidade de um segmento de filo e feche em forma, a de rolinho. Repita a operação até enrolar todos.

8) Coloque os rolinhos, com a margem voltada para baixo, num refratário forrado com papel vegetal (manteiga). Pincele os rolinhos com manteiga salpique com pimenta rosa e leve o refratário ao forno durante 15 a 17 min., até que fique dourados.


9) Sirva de imediato os rolinhos, acompanhado do mix de alfaces e vinagre balsâmico.



Observações:
a. A farinheira é um enchido típico de Portugal. Foi criado pelos judeus portugueses durante a época da inquisição, como forma de simularem o consumo de carne de porco, que constitui o recheio da maior parte dos enchidos.
 






b. A massa filo (folha) é uma variedade de massa cuja espessura e aplicação variam, podendo ser fina como uma folha de papel (para o preparo de um tipo de massa folhada) ou chegar a vários milímetros, quando usada para o preparo do pão em forma de folhas dobráveis, característico da Turquia e de vários países do Mediterrâneo e do Oriente Médio. No Brasil Clique AQUI e veja onde encontrar. Pode-se substituir por Rolinho Primavera .







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