Ricota caseira

Rendimento: 1 xícara

Ingredientes:

- 6 xícaras de leite integral

- 2 colheres (sopa) de vinagre branco

Preparo:

1) Coloque o leite numa panela e leve ao fogo médio.

2) Insira um termômetro culinário no líquido e deixe-o atingir 80°C. 3) Retire do fogo, junte o vinagre e deixe por 5 minutos, ou até que coalhos se formem.

4) Forre uma peneira com um pano para queijo e coloque-a sobre uma tigela funda.

5) Usando uma escumadeira, remova os coalhos da superfície do leite e gentilmente coloque dentro da peneira forrada.

6) Deixe escorrer por 5 minutos.

7) Transfira a ricota às colheradas para um recipiente de cerâmica/vidro e cubra com filme PVC.

8) Guarde na geladeira por até 1 semana.