Suriyaki - Refogado de carne e legumes

O Sukiyaki é um prato típico do Japão preparado com carnes e legumes grelhados na manteiga. O grande diferencial do prato é que ele pode ser preparado e consumido ao mesmo tempo, conforme os ingredientes vão cozinhando. Devido a sua forma de ser servido, ficou conhecido como fondue japonês.

Ingredientes

- 150 gramas de Filé Mignon

- 50 gramas de tofu

- 50 gramas de Harussame

- 6 folhas de acelga

- 50 gramas de shitake

- ½ cenoura

- 50 gramas de manteiga

- 2 ovos

Caldo ( Warishita)

- 125 ml de shoyu

- 125 ml de dashi ou água

- 60 ml de sake de cozinha

- 60 ml de sake mirim

- 60 gramas de açúcar

- ½ colher de chá

Como Fazer

1) Numa panela de sukiyaki ou uma frigideira grande, aqueça um cubo de manteiga e refogue rapidamente a carne, e junte-a toda num mesmo ponto da panela (fogo brando)

2) Faça o mesmo procedimento acima com todos os ingredientes, um a um sem misturá-los (procure arrumá-los ao redor do tofu e do cogumelo) coloque a celga por último.

3) Despeje ¼ do caldo regando todos os ingredientes.

4) Espere cozinhar até a acelga ficar mole. Os comensais se ervem diretamente da panela.

5) reponha os ingredientes que vão sendo consumidos, regando-os com mais caldo. (regule o fogo de acordo com a necessidade)

6) Opcional: quebre o ovo num bowl e misture um pouco de caldo do fundo da panela, fazendo um molho, para mergulhar os alimentos antes de consumir.