sexta-feira, 14 de março de 2014

Cheeseburguer Clássico - Post III de V




Ingredientes – 4 pessoas
- 720 g de fraldinha moída com gordura
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 fatias de queijo prato ( ou outro de sua preferência)
- 4 pães de hambúrguer
- tomate em rodelas
- folhas de alface – lisa ou americana
- sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer
1) Corte os pães ao meio, dê uma selada (sem azeite ou óleo), e transfira para os pratos. Opção colocar em uma forma no forno para aquecer (fogo mínimo)

2) Em um bowl, coloque a carne, a água, o azeite e misture rapidamente com as mãos. Divida em 4 bolas (180g cada) e achate, formando o hambúrguer. Coloque sobre uma superfície plana e vá acertando as laterais (empurrando para dentro). A idéia é formar uma parede reta e alta. Lembre-se que a carne encolhe ao fritar, por isso o disco deve ficar maior que o diâmetro do pão. 

3) Com o polegar, faça uma marca bem no meio da carne – quando ela cozinha dá uma inflada. A carne deve estar bem fria quando for fritar.
4) Espalhe um pouco de azeite numa frigideira grande e antiaderente, que tenha tampa. Leve ao fogo alto. Caso não tenha uma grande faça em duas para que o hambúrguer ficar quente quando chegar a mesa.
5) Tempere generosamente com sal os dois lados.
6) Quando a frigideira estiver pelando coloque a carne para dourar e tampe.
- Mal passado – deixe um total de 4 min, virando a cada minuto
- Ao ponto – deixe um total de 6 min, virando a cada minuto  
  
- No último minuto coloque o queijo prato e regue com uma colherinha de água no meio da frigideira para deixar o queijo puxa-puxa.

7) Atenção: Nem pense em apertar a carne contra a frigideira enquanto ela estiver grelhando!
8) Com uma espátula coloque a carne sobre o pão aquecido, os tomates, o alface e sirva em seguida. É interessante deixar a carne descansar por 1 minuto antes de servir, assim ela ficará mais saborosa, pois os líquidos internos se acomodam.
9) Sirva com uma boa maionese e catchup, encima do alface.


Atualização em 12 Ago 2014. Veja no Site do Programa Mais Você (clique AQUI) outra receita