terça-feira, 22 de abril de 2014

Garrafas de Chantilly e gás





 Mais uma postagem sobre utensílios para cozinha

Há muito tempo que as garrafas de chantilly caíram no gosto de gourmets. Dar novas texturas aos alimentos está na moda no mundo da gastronomia. Três aplicações principais predominam no uso de sifões na cozinha profissional:
- espumas: espumas ligeiras sem nata e nem ovo
- Molhos: batidos num minuto
- Preparações com nata: nata montada ligeira e esponjosa, pura ou aromatizada com topping.
Cada garrafa tem uma função e especificidade, é seguro ler as instruções de cada fabricante na hora da manipulação e higienização do equipamento. Isso garante a segurança do manipulador, principalmente em relação ao gás.