Legumes ao Pesto

A base deste molho servido com os legumes é o ‘pesto’, clássico molho de manjericão originário de Gênova, na Itália. O nome vem do verbo “pestare”, que significa amassar, esmagar. Veja neste Blog a Salada Caprese que também utiliza este pesto.

Ingredientes

- 1 abobrinha cortada em rodelas

- 2 tomates cortados em rodelas

- 1 berinjela cortada em rodelas

- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão

- 1 dente de alho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- meia xícara (chá) de nozes picadas

- 1 Creme de Leite Caixinha (opcional)

- 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Legumes:

1- Em uma grelha, doure os legumes.

2- Faça camadas com as rodelas de berinjela, de abobrinha e de tomate. Reserve.

Molho:

1-Bata em um processador de alimentos o manjericão com o alho, o azeite, as nozes, o Creme de leite e o sal.

2-Sirva com os legumes.

DICA:

- Se desejar, adicione fatias de mussarela de búfala aos legumes.

SE VOCÊ GOSTOU DESTE PRATO....