Mignon Suíno com damascos e mostarda

Ingredientes

- 2 filés Mignon suíno inteiros, Limpos.

- Sal e pimenta branca a gosto

- 1 a 2 colheres de óleo

- 2 colheres de mostarda ancienne

- 1 colher de sopa de mostarda dijon

- 250 ml de suco de laranja

- 2 colheres de mel

- 150 g de damascos divididos ao meio

- 150 g de ameixas secas sem caroços (opcional – na foto aparece sem)

- açúcar refinado se necessário

Como fazer

1) Tempere os filés com sal e pimenta branca. Reserve.

2) Numa frigideira quente, coloque um fio de óleo e sele os filés até ficarem dourados. Reserve.

3) Pique os damascos e as ameixas. Reserve.

4) Em um Bowl, misture as mostardas, o suco e o mel.

5) Coloque o molho na frigideira e deixe reduzir. Adicione as ameixas e o damasco.

6) Ao final da redução, coloque o molho sobre os filés e sirva quente

Dicas

- Se o molho estiver ácido coloque uma pitada de açúcar e outra de sal

- Pode-se servir com purê de batatas ou polenta mole.

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