Salada Caprese

A SALADA CAPRESE tem como origem a região de Campania na Itália, de acordo com alguns pesquisadores o prato recebeu esse nome devido à fama que conseguiu atingir na região de Capri, após ser servida ao rei Farouk, do Egito. Ela é conhecida pela sua simplicidade, os ingredientes básicos da salada caprese são mussarela de búfula fresca, tomate e manjericão, sendo temperada apenas com azeite, pimenta e sal. 

Com o passar do tempo novos ingredientes foram incorporados à receita. Por ser um prato leve é muito recomendado para os dias mais quentes. A Ilha de Capri é conhecida por produzir excelentes ingredientes utilizados nesse prato

Ingredientes para salada

- 500 g de mussarela de búfala

- tomates cortados em rodelas (utilizei o cereja)

- folhas de manjericão para decoração

Modo de preparo

- Corte a mussarela em fatias, tempere com sal e um fio de zeite

- Corte os tomates, tempere com sal

- Opção 1 - misturar todos os ingredientes

- Opção 2 - servir com os ingredientes separados (foto abaixo)

- Decore com as folhas de manjericão

Ingredientes para o pesto

- 1 maço de manjericão fresco

- queijo parmesão ralado

- pinolis, por ser caro também pode-se utilizar castanhas do pará

- azeite extra-virgem

- sal a gosto

Modo de Preparo

- bata todos os ingredientes num liquidificador

- coloque em uma molheira e sirva imediatamente

- para manter o frescor sugere-se colocar umas pedras de gelo

 Foto 26 Jul 2012

Variações

- Queijo Minas - substituir a mussarela de bufála por queijo minas

- Caprese com Crutons - ao servir colocar crutons sobre a salada

- Pesto - substituir o pinoles por morangos, e retirar o queijo 

- Utilizar folhas de alface para dar mais volume