Iogurte Natural Caseiro

Iogurte Natural Caseiro

Ingredientes

- 1 litro de leite (desnatado ou integral – a gosto)

- 1 pote de 170g de iogurte natural

Como fazer

1) Esterilize uma garrafa de vidro ou qualquer outro recipiente com água fervente. Despreze a água quando esta estiver na temperatura ambiente.

2) Em uma panela ferva 500 ml de leite.

3) Desligue o fogo e em seguida adicione a outra metade do leite, e todo o iogurte.

4) Mexa bem até diluir todo o iogurte.

5) Transfira para o recipiente esterilizado, tampe e coloque em um lugar morno* durante toda a noite.

6) Pela manhã, transfira para a geladeira. Dura cerca de uma semana.

*) Envolver a boca do vidro com plástico filme, e enrolar o recipiente com alumínio, irá manter a temperatura. Guarde em um armário.

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Manteiga de ervas

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de ervas: salsa, cebolinha, tomilho, orégano, alecrim

- 2 dentes de alho ralados

- 3 colheres de sopa de manteiga gelada

- sal e pimenta a gosto

Como fazer

1) Em uma vasilha misture a manteiga com os demais ingredientes, amassando com um garfo.

2) Em seguida, tempere com sal e pimenta.

3) Estenda uma folha de filme plástico sobre uma bancada e espalhe a manteiga com ervas.

4) Enrole em forma de bisnaga e leve ao congelador por 20 min para firmar.

5) Passado esse tempo, corte em rodelas e sirva da forma que preferir.

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Gersal

Gergelim + Sal = Gersal

Ele é uma excelente alternativa para temperar saladas, arroz e sopas. Além de auxiliar na redução do uso do sal e enriquecer o sabor dos pratos cotidianos, o consumo do gersal beneficia-nos com as proteínas, gordura boa e fibras do gergelim. Algumas de suas benfeitorias são o aumento da sensação de saciedade, ser rico em cálcio, Omega 3, Vitaminas do Complexo B e contribuir para o bom funcionamento intestinal (fibras).

Há ainda outro ganho para a saúde: a substituição do sal refinado pelo sal marinho integral, pois o processo de refinamento rouba uma série de minerais presentes no sal. Já o sal marinho integral, o sal grosso, conserva essas qualidades inerentes ao sal

Ingredientes

- 2 xícars de semente de gergelim

- 1 xícara de sal de sua preferência

Como fazer

1) Em uma frigideira, toste o gergelim até que fique dourado

2) Detalhe: assim que começar a pipocar , desligue o fogo, e continue a tostar.

3) Retire da panela, coloque as sementes junto com o sal em um liquidificador ou processador. Pulse algumas vezes.

4) Pronto para o consumo. Validade: 6 meses.

- Se quiser enriquecer a mistura, depois de pronta, pode acrescentar chia e sementes de girassol inteiras, ambas levemente tostadas. E ainda sementes inteiras de gergelim preto, nozes ou outras castanhas picadas, amaranto em flocos e o que mais gostar.

- o ideal é armazenar o gersal em um recipiente escuro que o proteja da luz.

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Maionese de castanha de caju

Ingredientes

- 1 xícara de castanha de caju crua ( deixe de molho na água de um dia para outro)

- 2 colheres de sopa de suco de limão

- ¼ xícara de caldo de legumes

- sal e pimenta a gosto

- folhas de tomilho fresco

- 1 colher de café de mostarda em pó

Como fazer

1) Escorra as amêndoas. Em um liquidificador, bata as castanhas com o suco de limão, mostarda e o caldo de legumes.

2) Depois que o molho estiver homogêneo, adicione as ervas e tempere com sal e pimenta.

3) Para obter uma textura lisa, adicione o caldo aos poucos.

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Frango com Aspargos

Esta receita veio de um almoço da Turma All Inclusive.

Realizado na casa do Veloso, com muita propriedade.

Observei o preparo e tirei algumas fotos.

Meu filho

INGREDIENTES

- 6 filés de peito de frango

- meia de cebola picada

- 4 dentes de alho espremidos

- sal e pimenta a gosto

- salsinha picado

- azeite

- 06 fatias de finas de bacon

- 10 tomates cereja cortados ao meio

- 2 colheres de manteiga

- 06 aspargos frescos – nem em sonho os de conserva, faz favor

INGREDIENTES OPCIONAIS

- 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

- 1/2 de folhas de manjericão

COMO FAZER

1) Cortar e lavar os filés de frango. Temperar a cebola, alho, salsa, sal, pimenta e azeite.

2) Junte as fatias de bacon ao frango e, se possível, deixe essa mistura marinando por uma hora (num pote com tampa e na geladeira).

3) Em uma frigideira antiaderente, fogo baixo, deixe-a esquentar por uns 2 minutos. Deite os filés na frigideira, e sobre eles, coloque as fatias de bacon. Não precisa mexer.

4) Vire os filés, transferindo as fatias de bacon mesmo cruas para a parte de cima do frango, a dourada. E deixe a de baixo ir tomando cor.

5) Passe as fatias de bacon para a superfície da frigideira, para que tostem de ambos os lados. Vire as fatias de frango também, para que peguem o gosto do bacon e mais cor.

6) Cozinhe os aspargos por 2 a 3 minutos, para que fiquem levemente crocantes. Ou coloque junto na frigideira.

7) Adicione os tomates cereja. Deixe fritar por pouco tempo – meio minuto – e com um garfo amasse a metade deles assim eles irão soltar um caldo e as sementes (molho).

8) Desligue a frigideira, coloque as duas colheres de manteiga e misture tudo.

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Penne das Estrelas

Esta receita é originária do Programa Estrelas da Rede Globo.

Alguns ingredientes podem ser substituídos , principalmente, o Pinoli, pelo alto preço nos mercados. O Mascarpone também, pela dificuldade de encontrar e preço.

Algumas fotos foram feitas pelo método print screen, outras  nitidamente foram do meu celular ao reproduzir a receita em casa.

Ingredientes

- 1 pacote de 500g de Penne grão duro

- 1 pote de 250g de queijo Mascarpone (Opção Cream Cheese)

- 6 tomates sem sementes cortados em pedaços grandes (Opção Pellati)

- 3 abobrinhas cortadas em fatias longitudinais

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho picadinhos ou espremidos

- Manteiga a gosto

- Pinoli a gosto (Opção Castanhas laminadas

- Queijo parmesão para ralar a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo

1) Cozinhar a massa numa panela grande com um fio de azeite e sal a gosto.

2) Refogar a cebola e o alho no azeite até dourar

3) Juntar os tomates cortados e cozinhar rapidamente, para eles não amolecerem muito. Reservar

4) Em outra panela, derreter a manteiga e cozinhar as abobrinhas. Reservar

5) Em uma frigideira sem óleo, torrar os pinolis com sal até dourar

6) Misturar os tomates e as abobrinhas ao queijo mascarpone

7) Escorrer a massa e colocar o molho por cima

8) Salpicar os pinolis tostados

9) Finalizar com parmesão ralado na hora

Curso de Escondidinho - Nutrichef

Mais um curso realizado!

Escondidinho na Espaço Gourmet da Nutrichef – Nutrição & Gastronomia, com a Chef Lorena Andrade

Em breve postarei as seguintes receitas (a partir de 14 Out):

- Escondidinho de Carne com purê de abóbora

- Escondidinho de camarões

- Escondidinho de legumes

- Escondidinho de chocolate com frutas vermelhas

Humor - Minions

Sopa Infantil de Fígado - Orgânica - Papinha

Esta receita é fruto de pesquisa no mercado e também da necessidade em confeccionar alimentação infantil, principalmente como fonte de ferro para crianças. Esta “sopinha” originalmente é fabricada pela empresa Empório da Papinha, porém, por falta dela na unidade próxima de minha residência, testei e experimentei várias receitas até obter esta que irei postar.

Testa e aprovada pelo meu filho. Faço em quantidade e congelo para uso futuro. Assim como a original utilizo produtos orgânicos.

Ingredientes

- 400g de fígado bovino cortado na ponta da faca, pedaços pequenos

- 1 cebola cortada em pedaços pequenos

- 3 dentes de alho

- 3 tomates sem pele, cortados em cubos pequenos

- 300g de grão de bico, sem casca

- 200g de inhame

- 1 cabeça de brócolis pequena

- 200 ml de água

- azeite

- cebolinha a gosto

Como fazer

Noite Anterior

1) Na noite anterior colocar o grão de bico de molho a fim de que na manhã seguinte possa se retirar as cascas com facilidade

Na manhã seguinte

2) Cortar os floretes do brócolis, e deixar de molho com água, sal e limão para higienização

3) Na panela de pressão selar o fígado com um fio de azeite, acrescentar a cebola e depois o alho. Quando ficarem transparentes adicionar os tomates. Cozinhar por uns 5 min.

4) Fechar a panela de pressão, e depois que começar a “assobiar ou soltar pressão” cozinhar por 10 min e desligar.

5) Abrir a panela (depois de retirar a pressão), e adicionar os demais ingredientes e a água.

6) Fechar a panela e novamente ferver por mais 20 minutos após começar a “assobiar ou soltar pressão”.

7) Desligar e reservar. Após pode-se utilizar um amassador de batatas para  triturar melhor os alimentos cozidos.

8) Para uso imediato ou congelar.

Observação:
Segundo observação de leitor - meu Tio Alípio - alterei o nome da receita por motivos óbvios
"Sopa de fígado infantil ou sopa infantil de fígado??? rsss

Vou experimentar a segunda alternativa... rsss

Abraço!"

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