Peixes - uma receita - Post VII

Papillote de salmão

Ingredientes para o molho

- cascas do limão siciliano em fatias bem finas
- 3 colheres de sopa de cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 150gr de tomates secos cortados em cubos
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de pimenta dedo- de- moça picada
- 2 colheres de sopa de Julianne de limão siciliano
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de coentro em grão
- Suco de 1/2 limão siciliano
- 250ml de azeite extra virgem
- Manjericão e coentro picados
- Sal

Papillote de salmão
- 4 filés de salmão de 180grs cada
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Descasque o limão siciliano à julienne (retirar as cascas do limão em fatias bem finas). Depois, corte as cascas em fatias compridas e ferva com uma colher de açúcar, durante 1-2 minutos.

Em outro recipiente, coloque a cebola roxa, o alho e o tomate seco picados, coentro em grão, cominho em pó e cascas de limão cozidas também picadas. Adicione mel, gengibre, manjericão, azeite, suco de limão siciliano, sal e pimenta dedo-de-moça picada.

Tempere as postas de salmão com sal e pimenta do reino. Leve-as a frigideira bem quente. Toste dos dois lados e retire-as. Coloque cada posta em cima de uma folha de filme de poliéster de churrasco ( Plástico tipo celofane), jogue um pouco de molho em cima, junte e amarre as pontas do papel, como se fosse um presente.

Ponha os embrulhos em uma travessa e leve ao forno durante 8 minutos, a 180º.

Para finalizar, retire o papillote de salmão do forno e coloque-os ainda embrulhado no prato.

No meu caso, fiz um purê de batata baroa e salada verde (foto).

Abra o plástico, ponha os bolinhos ao lado e sirva.

Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/Papillote-de-salmao-com-bolinhos-de-baroa.shtml