Sabor Básico: Como Fazer o Bife Wellington

sábado, 25 de fevereiro de 2017

Como Fazer o Bife Wellington - Post II de II

Atualizado em Fev 2017

Neste Post irei colocar a receita do Bife Wellington ou também chamado de Mignon à Wellington, a qual explanei sua história em 15 de julho. Esta receita é mais simples, demanda de tempo, e barata, pois não leva cogumelos e presunto de Parma. Para a receita original, colocarei um atalho no final.
Abaixo do atalho para vídeo coloquei mais algumas fotos atualizadas.
Refiz o prato com copa lombo de porco.

Ingredientes

- 1 peça de filé mignon – aprox 1 kg

- 2 colheres de mostarda – com variação para Dijon

- 2 colheres de sopa de óleo

- 1 pacote de massa folhada laminada (300g)

- 1 gema de ovo

- sal e pimenta a gosto

Irá precisar ainda de pincel, papel toalha, filme plástico, rolo e trigo.

Como fazer o Bife Wellington

1- Em uma tigela, tempere o filé Mignon com sal, pimenta e mostarda.

2- Cubra com filme plástico e leve a geladeira por cerca de 1 hora para marinar (tomar gosto)

3- Em uma frigideira grande aqueça bem o óleo e sele a carne (dourar), evitando espetar com o garfo, para que o sangue não saia.

4- Após retire a carne da frigideira e enrole num papel toalha e leve a geladeira por 15 a 20 min. Com isso a carne para seu cozimento interno, e irá facilitar o ponto “crocante” da massa folhada.

5- Desenrole a massa folhada, e se for o caso com rolo e farinha abra mais um pouco, a fim de ficar mais fina. Coloque o filé no centro e enrole a carne. Neste ponto podemos ter 2 variações.

1ª Variação - Com uma faca, faça tiras laterais de 3 cm de largura e inicie uma trança por sobre a carne. Intercale as tiras para melhorar a apresentação.

2ª Variação - Cubra a carne por inteiro e com aparas da massa folhada, coloque sobre a peça por inteiro.

6- Pré- aqueça o forno médio alto (200°C).

7- Pincele a trouxa de carne com a gema.