Torta Folhada de Shitake - Cogumelos

Mais uma receita originária de revistas.

Desta vez veio do Clube de assinatura de vinhos.

Receita fácil, rápida e merecedora de elogios dos convidados.

Receita original de cogumelos, mas com criatividade, e uma boa limpeza na geladeira, pode-se alterar sabores e textura, que tal experimentar com ricota, tomate, queijo, presunto, linguiça Blumenau, requeijão, espinafre, etc...

INGREDIENTES

- 1 pacote de massa folhada

- 2 bandejas de shitake (ou o cogumelo de sua preferência - utilizei uma de cada)

- 3 a 4 colheres (sopa) de manteiga

- 1 fio de azeite extra virgem (usei um trufado)

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- 4 dentes de alho (usei desidratado)

- Ramos de tomilho

- sal e pimenta a gosto

- 1 ovo mexido para pincelar, mas uma gema é suficiente.

PREPARO

1. Descongele a Massa – a massa vendida no mercado às vezes vem congelada, se for seu caso, descongele. Unte uma assadeira baixa, e disponha a massa.

2. Numa panela  wok aqueça a manteiga, acrescente a farinha de trigo, deixe dourar levemente, e adicione o alho. Acrescente os cogumelos picados e os ramos de tomilho. Despeje um fio de azeite para umidificar mais o recheio. Refogue até que toda a água seque ou  os cogumelos murchem. Tempere com sal e pimenta do reino.

3. Adicione o recheio na forma com a massa, dobre as laterais e pincele uma gema de ovo sobre a massa.

4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar. Aproximadamente 20 minutos. No ramekin coloquei o recorte da massa com o resto do ovo mexido.

5. Sirva imediatamente.

COGUMELOS – LAVAR OU NÃO LAVAR

- Se lavar perdem um pouco do sabor, já que absorvem água.

- Quando refogar, podem perder a textura, ficando muito moles.

- As dicas para tirar a terra são: utilizar uma escovinha ou papel toalha.